Low-carb bage kan være en udfordring, fordi mange af substitutionerne for hvedemel, såsom bønnemel, er meget kulhydrat-tætte. Mel fremstillet med nødder, frø, soja og kokos er gode muligheder, men du skal spille med ovnstemperatur, bagningstid og ingredienser fra opskrifterne. For de bedste resultater skal du kigge efter opskrifter, der kræver din foretrukne lavkarbonmel. Husk at selvom melet kan være lavt carb, vil andre ingredienser som sukker tilføje kulhydrater.
Så god soja
Du kan erstatte op til 30 procent hvedemel med sojamel i bagværk, herunder brød, muffins, pandekager og kager. En 1/4-kops servering af sojamel har et samlet kulhydratindhold på 8 gram og 3 gram kostfibre. Sojamel forårsager hurtig bruning, så hold kogte varer forsigtigt og tag dem lidt ud af ovnen lidt tidligt.
Frø
Der er flere forskellige typer mel fremstillet af frø. Hørfrø er en glimrende kilde til omega-3 fedtsyrer og kan bruges i muffins, pandekager og andre bagværk som en olie- eller smør erstatning. En 1/4-kops servering har 8 gram kulhydrater. Selvom det er sværere at finde, er solsikkefrømel meget lav i kulhydrater med mindre end 6 gram pr. 1/4 kop.
Bare Plain Nutty
Almond mel fungerer godt som en hvedemel erstatning. Fordi det er så tæt og smuldret, skal du have et ekstra æg for at give bagværk stige og struktur. Sænk ovntemperaturen med 25 grader Fahrenheit og lad mad køle af helt, før du serverer. En 1/4-kops servering af mandelmel har 6 gram kulhydrater og 3 gram fiber. På kun 5 gram kulhydrater pr. 1/4 kop er hasselnødsmel en anden kulhydratindstilling. Det er en god kilde til E-vitamin og sunde fedtstoffer. Udskift op til 30 procent hvede med hasselnødsmel i bagværk som tærskel og kager.
En flok kokosnødder
Bagning med kokosmøt er lidt svær, da det absorberer meget vand. For hver 1 kop kokosmel skal du tilføje 1 kop vand og seks æg. Skift 1/4 til 1/3 kopper kokosmel til hver 1 kop almindelig mel. En anden mulighed er en blanding af 3 dele mandlemel til 1 del kokosmøt. Kokosmøt er lidt højere carb end mødt eller frømælk med 16 gram kulhydrater pr. 1/4 kop.
