Uanset om du bruger en kage blanding eller lave en kage fra bunden, kan du tage et par skridt for at sikre din kage er fugtig og øm. For at forhindre, at en fugtig og ømt kage falder fra hinanden, lad den afkøle i gryden lang nok til at blive fast, før du skruer den ud af gryden. Chill kagen i en lufttæt indpakning, inden du fryser den.
Trin 1
Substitutér en frugtpuré, såsom æbleauce, græskarpuré, mosede modne bananer, dåse, knust ananas eller blommepuré til halvdelen af den olie eller smør, der kræves i opskriften. Fiberen i frugtpuréen hjælper med at absorbere fugt og holder det så kagen smager fugtig. Kagen vil være lidt tættere end en uden puré, men det bliver fugtigt. En lidt tættere kage holder op til at skære og tjene bedre end en meget let kage.
Trin 2
Skift 2 kopper græskarpuré eller æbleauce til vandet, der kræves i en kageblanding. Tilsæt æg og olie, som kageblandingen kræver. Batteriet bliver tykt, men det er okay. Den færdige kage vil være fugtig og øm. Lad det afkøles helt, i overensstemmelse med instruktionerne på emballagen, inden du slukker det. Hvis du forsøger at vise kagen for hurtigt, kan den smuldre, knuse eller holde fast i gryden.
Trin 3
Pensel afkølet kage lag med simpel sirup lavet ved at simme lige mængder vand og sukker i en gryde, indtil sukkeret opløses helt. Dette er en teknik, som professionelle bagere bruger til at holde kagelagene fugtige, uanset om de laver dem fra bunden eller fra en blanding. Efter påføring af den enkle sirup skal der påføres et tyndt lag af frosting og lade frosten tørre, inden du sætter det sidste lag. Sirupen holder lagene fugtige, og den lyse belægning af frosting holder kagen fra at falde fra hinanden, når du er færdig med at dekorere det.
Trin 4
Spred en fugtig påfyldning, såsom flødeskum eller creme anglaise, mellem kage lag. Fugtigheden i påfyldningen hjælper med at holde kagen fugtig. Dæk kagen og opbevar den i køleskabet for at forhindre det udtørring og for at undgå forkølelse af påfyldningen. En kold kage skæres lettere uden at falde fra hinanden.
Tips
- Brug æg og smør ved stuetemperatur. De bliver lettere at slå og kombinere med andre ingredienser end kolde æg og smør, hvilket gør en finere, mere ømt kage. Hvis du tilføjer frugtpuré, skal du muligvis lave kagen lidt længere. Planlæg i et ekstra tre til fem minutter over den tid, der er angivet i opskriften. Tilsæt en lille krukke babymad til en kageopskrift eller kageblanding uden at ændre mængden af de øvrige ingredienser. Vælg en smag som pureed abrikos, der komplimenterer smag af kagen.
