Sådan koges en 25-pund Tyrkiet

Send

Pilgrimerne fejrede først Thanksgiving i 1621, men det tog indtil 1863 for præsident Lincoln at erklære den tredje torsdag i november som en national Thanksgivingdag. Det var først i 1941, at kongressen erklærede Thanksgiving en lovlig ferie og skabte angst for kokke over hele landet. Hvordan man laver en kalkun, hvad man skal krydre med og hvor lang tid at lave mad er det spørgsmålene på tungerne til selv de mest krydrede kokke i feriesæsonen.

Trin 1

Tør din frosne kalkun i køleskabet eller i koldt vand. Optøning en 25-lb. kalkun i køleskabet tager omkring seks dage og i koldt vand ca. 12 timer. Fjern ikke kalkunen fra plastfolien, når du optøner i køleskabet, og pakk kalkunen i ekstra plastfolie, når du tøder i koldt vand.

Trin 2

Kontroller indersiden af kalkunen for giblets og nakke. Fjern disse fra kalkunen og sæt dem til side for giblet sauce.

Trin 3

Forvarm din ovn til 325 grader Fahrenheit.

Trin 4

Skræl huden fra de røde løg og hug dem i kvartaler. Fjern paperyhuden fra hvidløgshovederne og skræddersy kryddernøglerne.

Trin 5

Klip seks eller syv kvistre hver af frisk timian, persille, rosmarin og salvie. Bland de krydderurter med løg og hvidløg. Tilsæt fire friske laurbærblade til urten, hvidløg og løg mix.

Trin 6

Fjern kalkunen fra plastemballagen. Tør det godt med papirhåndklæder.

Trin 7

Gnid salt og peber inde i kalkunens tomme hulrum. Træk urten, hvidløg og løg blandes ind i kalkunens hulrum.

Trin 8

Sæt kalkunen i en stor stegepande, brystsiden opad. Hæld 1/2 kop vand i bunden af panden. Smelt smørret og pensel kalkunen med halvdelen af det.

Trin 9

Salt og peber ydersiden af kalkunen. Indsæt et ovnfastt termometer i indersiden af kalkunens lår. Tætsluttende kalkunen med kraftig aluminiumsfolie, der skaber et telt med folien. Fastgør ikke folieteltet til stegepanden.

Trin 10

Sæt kalkunen i ovnen og steg i to til to og en halv time. Fjern kalkunen fra ovnen og bast med det resterende smør. Placer kalkunen tilbage i ovnen og fortsæt stegningen i yderligere to til to og en halv time, eller indtil termometeret læser 165 grader Fahrenheit.