Fedtstoffer er en del af en sund kost sammen med kulhydrater og protein. Hver type næringsstof leverer energi og hjælper med forskellige kropsprocesser. F.eks. Hjælper fedtstoffer til absorption og transport af vitaminer. Når din krop fordøjer fedt, skaber den fedtsyrer, såsom linolsyre, som hjælper med at regulere blodkoagulation, inflammation og hjerneudvikling. Fedt forsyner 9 kalorier pr. Gram, hvilket gør næringsstoffet højest i kalorier.
Klassificering af fedtstoffer
Ernæringsvidenskab klassificerer fedtstoffer så godt eller dårligt, baseret på deres virkning på menneskers sundhed. Specifikt, mættede fedtstoffer øger dårligt kolesterol, som kan tilstoppe dine blodkar. Transfedtstoffer øger dårligt kolesterol og reducerer godt kolesterol, hvilket hjælper med at holde dine blodkar klart. Følgelig øger kostvaner højt i mættede og transfedt din risiko for hjertesygdomme. Umættede fedtstoffer, derimod, nedsætter din risiko for hjertesygdom, fordi de hjælper med at forbedre dit kolesteroltal.
Klassificering af olier
Olier, der er blandinger af fedtstoffer, klassificeres efter de typer af fedtstoffer, de indeholder. For eksempel er vegetabilske olier, der kommer fra kokos, palme og palme kerner højt i mættede fedtstoffer, så de er usunde. Andre vegetabilske olier, såsom oliven og canola, indeholder umættede fedtstoffer, så de er relativt sunde, selv om de stadig har mange kalorier.
Usunde fedtkilder
Mættede fedtstoffer er faste ved stuetemperatur. Generelt kommer kostholdige kilder til mættede fedtstoffer fra animalske produkter, såsom fede udskæringer af kød, smør, ost, fløde og fuldmælk. Transfedtkilder omfatter margarine, kommercielle bagværk og stegte fødevarer. Hvis du ser delvist hydrogeneret olie på ingredienslisten, indeholder fødevarer transfedt og er usundt. Udtrykket hydrogeneret olie refererer til en fremstillingsproces, der hærder vegetabilske olier.
Sunde fedtkilder
Umættede fedtstoffer falder i to klassifikationer, baseret på deres kemiske struktur. Enumættede fedtstoffer omfatter olivenolie og rapsolier. Flerumættede fedtstoffer omfatter solsikke, fisk, saflor, majs og sojaolie. Begge typer umættede fedtstoffer er sunde, især hvis du bruger dem til at erstatte mættede og transfedtstoffer i din kost.
Fordele
Ud over at forbedre dit kolesterol og nedsætte risikoen for hjertesygdomme, kan umættede fedtstoffer give andre sundhedsmæssige fordele. Enumættede fedtstoffer kan hjælpe dig med at kontrollere blodsukkeret og regulere insulinniveauer, en vigtig fordel for mennesker med type 2-diabetes, ifølge Mayo Clinic-hjemmesiden. Flerumættede fedtstoffer kan nedsætte din risiko for at udvikle diabetes. Fattig fisk har omega-3 fedtsyrer, en type flerumættet fedt, der kan forbedre dit kardiovaskulære system ved at beskytte mod uregelmæssig hjerteslag og kranspulsår samt nedsætte dit blodtryk ifølge klinikken.
