Hvis du elsker pickles, surkål eller miso, tror du nok ikke engang, at disse retter er gæret. Men hvordan ville du føle om at få din koffein buzz fra en kop fermenteret joe?
Brooklyn-baserede start Afineur har lykkedes at skabe den første "kultiverede" kaffe, rapporterer Food Navigator. Hvorfor? I et forsøg på at fjerne kaffens bitterhed.
Afineurs medstiftere Dr. Camille Delebecque og Dr. Sophie Deterre kombinerede deres viden om smagskemi og mikrobiologi for at skabe dette unikke kaffeprodukt. Under en kontrolleret to-dages sekundær gæringsproces spiser fem mikrober - screenet fra tusindvis af naturligt forekommende mikrober - bogstaveligt talt væk bitter toner i kaffe. Green Arabica kaffebønner, at være specifikke.
Og efter at være brændt - en proces der dræber alle mikroberne - kaffebønnerne er mere aromatiske og mindre astringerende og bitter, siger Delebecque. "Forbrugere, der ikke kan maven kaffe ... på grund af deres bitter toner kan nyde det, mens kaffe drikkere, der for øjeblikket tilføjer mælk eller sukker til [deres kaffe] kunne grøfte begge."
Og svaret har været opmuntrende, siger Delebecque.
Ifølge medstifterne er GMO'er ikke introduceret på noget tidspunkt i processen. "Afineur bruger ikke 'synbio' teknikker til bioengineer mikrober og bruger ikke genteknologi på ethvert trin i produktionsprocessen," rapporterer Food Navigator.
Hvad angår næste, arbejder Afineur på et kaffeprodukt, der ikke forårsager fordøjelsesproblemer.
Afineur leverer i øjeblikket deres dyrkede kaffeprodukt til overalt i verden.
Hvad synes du?
Hvad synes du om kaffe, der er blevet fermenteret? Vil du drikke det? Del dine tanker i kommentarfeltet nedenfor!
