Poutine er en traditionel skål, der stammer fra Quebec, Canada, lavet af pommes frites, ostekurdere og sovs, der ligner den amerikanske skål Disco Fries. Smags- og teksturkombinationen er rig, med en tung kalorieindhold, der passer til hinanden. Nogle få ændringer i hovedingredienserne kan forbedre poutine ernæringsprofil uden at gå på kompromis med dens dekadens.
Kartofler
Poutine bruger en høj pommes frites som base. I stedet for stegning kan bagning af kartofler gøre dem sprøde. Skær dem i tynde kiler, som du ville til pommes frites, og smæk dem i olivenolie, friskmalet sort peber og lidt salt. Spred kartoflerne på en bageplade og kog dem i en 400 graders ovn i 35 til 45 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde. For en frisk smag og udbrud af farve, drys med hakket persille.
Ost
Ostkurve oprettet under cheddarfremstillingen er ostevalget til poutine og er bredt tilgængelige i Canada. Hvis du er kyndig i køkkenet, kan du gøre dem fra bunden ved at bruge mælkefedt. En kreativ erstatning er fedtfattig hytteost, drænet af overskydende væske; men tekstur vil ikke være så tæt på den oprindelige parabol. Du kunne også bruge stykker af delskummet mozzerella, en god smeltende ost.
Gravy
Smothering de pommes frites med oksekødssyge bringer en anden dimension af smag til poutine, selv om du kunne bruge kylling eller grøntsagssauce til en lettere berøring. Brug hjemmelavet lager eller, hvis du er i klemme til tiden, brug lavnatrium dåse bouillon. Forbedre det købte produkt med eventuelle friske grøntsager, du har på hånden, peberkorn eller hvidløg. Reducer lager eller bouillon i en gryde på komfuret for at koncentrere smagene. Dyk med majsstivelse i stedet for mel og smør for at skabe en silkeagtig mundfølelse uden de ekstra kalorier.
toppings
Et af de mest tiltalende aspekter af poutine er, at det virker som et blankt lærred, der er klar til at blive ændret med en række ingredienser. En fælles topping er røget oksekødsbryst, der bringer skålens sundhedspotentiale ned ved at øge indholdet af mættet fedt og kalorieindhold. I stedet sprinkle toppen af poutine med en smule kalkun jerky. Denne tilsætning vil låne en røgfyldte smag og en flot tekstur, der fungerer godt sammen med de andre lag af poutinen.
