Glucose og dextrose er både simple sukkerarter eller monosaccharider. Ordene "glukose" og "dextrose" anvendes ofte indbyrdes. Der er dog forskel på glucose og dextrose.
Mirror-Image Molecules
Glucose er til stede i naturen i to forskellige molekylære arrangementer kendt som isomerer. Isomererne af glucose indeholder de samme molekyler, men de er i to forskellige arrangementer, der afspejler hinanden - ligesom hvordan dine hænder afspejler hinanden. De to isomerer af glucose hedder L-glucose og D-glucose. Dextrose er D-glucose og kan betegnes som dextrose eller glucose, fordi dextrose faktisk er en form for glucose.
D for dextrose
Dextrose eller D-glucose er den form for glucose, der findes naturligt i fødevarer som frugt og honning. Det er også afledt af planter, som majs, til brug som sødemiddel i fødevarer. Ifølge sukkerforbindelsen er dextrose krystallinsk glucose, og størstedelen af dextrose i fødevarer er afledt af majsstivelse. Hvis dextrose er blevet tilsat til en fødevare, kan det være opført på ingredienslisten som "ris sukker", "hvedesukker" eller "majssukker" afhængigt af plantekilden. Fabrikanter kan også nævne tilsat dextrose eller glucose som "glucose", "dextrose" eller andre udtryk, der indeholder ordet "glucose" eller "dextrose". Dextrose tilsættes til mange fødevarer, herunder desserter som kageblandinger, kager, vaniljer og sherbets samt i snackvarer som kiks og pretzels.
Det er i dit blod
Dextrose er også form af glucose i dit blod. Det bruges som den vigtigste form for energi fra kulhydrater i din krop. Når folk taler om dextrose i dit blod, kan de referere til det som blodsukker eller blodsukker. På det medicinske område anvendes dextrose eller glucose også til at beskrive intravenøs væske, orale tabletter eller væsken, der skal gives til patienter for at hæve deres blodsukker eller forsyningskalorier.
For sød at være sand
Forskere fra et firma støttet af NASA fandt, at L-glucose og D-glucose smager nøjagtig det samme, men kun D-glucose metaboliseres af din mave og bruges til energi. Af denne grund blev L-glucose overvejet til brug som lavt kalorieindhold sødestof, og mere forskning blev udført. Det viste sig imidlertid, at L-glucose var for dyrt til at producere til denne brug.
