Uncooked rejer kan købes fra seafood sektionen i din købmand til en billigere pris end kogte og skalede rejer. Når de er frosne, er friske rejer meget letfordærvelige og er kun gode i et par dage. Af denne grund kan køber frosne rejer være et bedre valg. Frosne rejer, der stadig indeholder skallen, vil også have en bedre smag end dem uden skaller.
Trin 1
Fjern de frosne rejer fra købmandsforpakningen. Sæt dem i en skål og dækk det med et låg. Lad rejerne afrimme i køleskabet natten over.
Trin 2
Hæld 2 liter vand i gryden. Tilsæt 2 spsk. af havsalt til vandet og bring kogt vand.
Trin 3
Tilsæt rejerne til kogende vand. Reducer varmen til medium lav og dækk kastrullen med et låg. Lad rejerne simre i tre til seks minutter.
Trin 4
Test rejens doneness ved forsigtigt at fjerne en af dem fra vandet og tage en kniv for at skære den op. Det skal være hvidt og uigennemtrængeligt.
Trin 5
Fjern rejerne fra gryden ved at hælde dem i en sil. Kør køligt vand over rejerne for at stoppe dem fra at lave mad yderligere. Lad rejerne afkøle grundigt, før skalen fjernes.
Trin 6
Fjern skalen af hver reje ved at vride hovedet og trække benene af. Hold halen, løft skalen opad og væk fra kroppen. Fjern halen eller fortsæt til dekorative formål.
Trin 7
Hvis din frosne rejer ikke er deveineret, skal du fjerne venen ved hjælp af rejerne eller en lille kniv. Kør deveiner eller kniv i længderetningen ned ad ryggen fra hoved til hale. Dette gør det muligt at fjerne venen med fingrene. Deveining rejer kan gøres før eller efter madlavning rejerne.
Ting du skal bruge
- Mellemstore skål med låg
- Skrælle kniv
- kasserolle
- strainer
- 1 pund frosne rejer i skallen
- 2 liter vand
- 2 spsk. havsalt
- 1 rejer deveiner
Tips
- For at bestemme korrekt tilberedningstid skal du overveje størrelsen af rejerne. Små til mellemstore rejer skal tage tre til fire minutter madlavning, større rejer skal helt lave mad inden for fem til otte minutter.
