Aminosyrer er nitrogenholdige molekyler, der tjener som byggesten til proteiner. Hvert protein har en unik sekvens af aminosyrer, der bestemmer dets struktur og funktion. Din krop indeholder hundreder af tusindvis af forskellige proteiner, som hver især udfører en specifik opgave. Proteiner tjener som enzymer, hormoner, immunmolekyler, molekylære transportører og strukturelle komponenter. Kollagen, et strukturelt protein, er et af de mest almindelige proteiner i din krop.
Form og funktion
Bindevæv er det materiale, der danner strukturrammen for dine organer, knogler, øjne, sener, brusk, hud, blodkar, lymfeknuder og muskler. Kollagen er det vigtigste protein i bindevæv. Kollagen findes i forskellige former afhængigt af dets placering i din krop. Selv om de samme aminosyrer anvendes til at syntetisere alle former for kollagen, bestemmes den ultimative form og funktion af kollagenmolekylet ved, hvordan det modificeres under dets produktion.
syntese
Kollagen fremstilles af specialiserede celler kaldet fibroblaster. Disse celler er i stand til at inkorporere aminosyrer i de meget karakteristiske tråde, som udgør den grundlæggende enhed af collagenmolekylet. Dr. Elson Haas, forfatter af "Staying Healthy with Nutrition", rapporterer, at glycin, lysin og prolin er de primære aminosyrer, der findes i kollagen, og tegner sig for mindst 50 procent af dets aminosyreindhold. Da de udskilles af fibroblaster, gennemgår kollagenstrenger bindende, vridning, tværbinding, foldning og lagdeling til fremstilling af slutproduktet.
Aminosyre Modifikation
Glycin står for en tredjedel af aminosyrerne i collagenmolekylet. Lysin og prolin, som udgør en anden sjettedel af collagenstrengens aminosyreindhold, omdannes til hydroxylysin og hydroxyprolin, før de inkorporeres i strengen. Det enzym, der udfører disse omdannelser kræver C-vitamin som en cofactor. Derfor hæmmer en mangel på C-vitamin omdannelsen af prolin og lysin og forstyrrer produktionen af collagen. Denne indblanding er grundlaget for skørbug, en ernæringsmæssige sygdom, der fører til nedbrydning af din hud og slimhinder.
Aminosyre Kilder
Glycin kan syntetiseres i din krop fra cholin, et B-vitamin eller fra aminosyrerne threonin eller serin. Tilsvarende kan prolin fremstilles i dine celler fra andre aminosyrer, nemlig glutamin og ornithin. Lysin er en essentiel aminosyre, hvilket betyder, at den ikke kan syntetiseres i din krop. Det skal erhverves fra kostkilder, såsom kød, fisk, mejeriprodukter, bælgfrugter, hvedekim, frugt og grøntsager. En velafbalanceret kost giver tilstrækkeligt protein til at opfylde dine behov for lysin, prolin, glycin og andre aminosyrer, der er nødvendige til kollagen syntese. Aminosyretilskud er også kommercielt tilgængelige.
