Fisk er en vigtig kilde til omega-3 fedtsyrer til hjerne og hjerte sundhed, men det er også en god kilde til protein. Ligesom andre fødevarer fra dyrkilder leverer fisk af høj kvalitet eller komplette proteiner, der indeholder alle de nødvendige aminosyre byggesten til at opbygge og erstatte protein i kroppen. Haddock, en saltvandsfisk relateret til torsk, betragtes som en magert fisk. Laks er en fed fisk, der er opdrættet i saltvand og gyder i ferskvand. Laks har lidt mere protein end kuller. At vælge en som proteinkilde afhænger af din præference for indholdet af andre næringsstoffer, såsom fedt og fedtsyrer, og smagen og tekstur.
Betydningen af protein
Hver del af din krop indeholder protein. Kroppen bryder sammen og erstatter protein for at opbygge, reparere og vedligeholde sine celler, væv og organer. Når du spiser mad, der indeholder protein, ekstraherer kroppen aminosyrer fra proteinet under fordøjelsesprocessen. Aminosyrerne bruges senere til at opbygge og genopbygge kroppens proteiner. De 20 essentielle aminosyrer er dem, som kroppen ikke kan lave, og at du skal få fra din kost. En kostproteinkilde klassificeres som et komplet protein, hvis det giver alle de 20 essentielle aminosyrer. Proteiner fra dyrebaserede fødevarer er komplette proteiner. De amerikanske centre for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse anbefaler, at 10 til 35 procent af de daglige kalorier kommer fra protein. Den anbefalede kosttilskud for protein til voksne er 46 gram for kvinder og 56 gram for mænd.
Kødproteinindhold
En 6-ounce servering kuller, kogt med tør varme, har 34 gram protein, ifølge U.S. Department of Agriculture. I modsætning til laks er kuller ikke en fed fisk og har kun 0,94 gram fedt i en 6 ounce servering. Haddock betragtes som en magert fisk, hvilket betyder, at den har et fedtindhold på 2 1/2 procent eller mindre. Haddock sælges frisk eller frosset hele eller som bøffer og fileter og fungerer godt med enhver madlavningsmetode. Kødkød er fast og mildt aromatiseret.
Indhold af lakseprotein
En 6 ounce servering af vilde atlanterhavslaks, kogt med tør varme, indeholder 43,25 gram protein, ifølge U.S. Department of Agriculture. Laks betragtes som en fed fisk, med 13,82 gram fedt i en 6-ounce servering. Laks sorter omfatter atlanterhavet, kong laks, rød, Chinook og sockeye. Pink laks sælges normalt dåse. Laksekød varierer fra blød til fast og lyserød til rød, afhængigt af typen.
Andre næringsstoffer
Både laks og kuller er gode kilder til selen, med 79,6 mikrogram i 6-ounce laks servering og 53,9 mikrogram i kuller servering. Fedtsyreindholdet adskiller sig meget. Fed fisk er især høj i fedtsyrer. Lakseservicen har 2.137 gram fedtsyrer, og kullen har 0,189 gram. 6-ounce laks servering har 309 kalorier, 121 milligram cholesterol, 95 milligram natrium og er en god kilde til vitamin B-12 og niacin. Den 6-ounce servering af kuller har 153 kalorier, 112 milligram cholesterol og 444 milligram natrium. Haddock er også højt i magnesium.
Eksperiment med opskrifter
Haddock og laks kan bruges i supper, gryderetter, salater eller som hovedret. Laks spises ofte rå med bagels og flødeost, eller som en forretter. Par kuller og laks op med ris, kartofler eller pasta.
