Hvis du er forvirret om kulhydrater, er du sandsynligvis ikke alene. Den lave kulhydrat kost trend i 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne kan have efterladt dig at tro, at noget kulhydrat er en dårlig kulhydrat. I virkeligheden er visse kulhydrater, der i nogle tilfælde benævnes "smarte kulhydrater", rent faktisk understøttende sundhed, holder energiniveauerne høje og hjælper med at opretholde vægten, ifølge U.S. Department of Health and Human Services. Lær at identificere dem og forbedre kvaliteten af din kost.
Smarte kulhydrater
Smarte kulhydrater holder blodsukkeret stabilt. Photo Credit: Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images Kendetegnende for sunde, kloge kulhydrater er deres vigtige næringsstoffer og fiberindhold, hvilket forsinker fordøjelsen og absorptionen og holder blodglukoseniveauerne stabile. Dette er vigtigt for vægt vedligeholdelse og diabetes forebyggelse, ifølge Harvard School of Public Health. Sund, smarte kulhydrater findes i hele plantebaserede fødevarer som frugt og grøntsager, minimalt forarbejdede helkornsprodukter som havregryn, brun ris, quinoa og fuld hvede brød samt bønner, linser, nødder og frø. Hvide kartofler er en vegetabilsk undtagelse, fordi deres rige stivelsesindhold kan forårsage pigge i blodsukker på trods af deres fiberindhold; søde kartofler og bønner er bedre muligheder.
Smarte kulhydrater og sundhed
Smarte kulhydrater hjælper med at forhindre kronisk sygdom. Fotokredit: BananaStock / BananaStock / Getty Images Der er mange fordele for at inkludere mere sunde, kloge kulhydrater i din kost. Appetit kontrol og vægt vedligeholdelse er blandt dem, da fiberindholdet i smarte kulhydrater udvider følelser af mæthed og fylde. Kroppen foretrækker kulhydrater som den primære energikilde, og smarte kulhydrater er ideelle, da de frigiver energi langsomt. Dette leverer stabil energi, i modsætning til de hurtige udbrud og nedbrud, der kommer med stærkt forarbejdede kulhydrater. Regelmæssigt forbrug af smarte kulhydrater som frugt, grøntsager og fuldkorn er stærkt forbundet med nedsat risiko for kardiovaskulær sygdom, diabetes, Alzheimers sygdom og endda kræft, ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i 2003 i "American Journal of Clinical Nutrition".
Forarbejdede kulhydrater
Raffinerede kulhydrater er forbundet med kronisk sygdom. Fotokredit: Mediebank / Photos.com / Getty Images Ikke alle kulhydrater kommer med de mange fordele ved smarte kulhydrater. Forarbejdede kulhydrater er blevet fjernet fra stort set alle vigtige næringsstoffer og fiberindhold under raffinering. De fordøjes og absorberes meget hurtigt, hvilket fører til pigge i blodsukker. Dette tilskynder igen vægtøgning, stimulerer yderligere sult og øger risikoen for kroniske sygdomme som type 2-diabetes, rapporterer Harvard School of Public Health. Hvidmælksprodukter som hvidt brød, pasta, sukkerholdige morgenmadsprodukter, kiks, chips og andre snackvarer - samt slik og sukkerholdige drikkevarer - indeholder alle meget forarbejdede kulhydrater, der bør begrænses eller undgås på grund af deres indvirkning på sundheden .
Vælge kulhydrater
Vælg korn med deres fiberindhold. Fotokredit: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Mange smarte kulhydrater er lette at identificere; Grøntsager, frugter, bønner, nødder og frø er for eksempel ret åbenlyse, men evaluering af smarte korn kulhydrater er mere en udfordring. Lad fiberindholdet styre din beslutning. Ifølge en Harvard Health Publications-artikel skal et helkornsprodukt have mindst 1 gram fiber pr. 10 gram kulhydrat; for eksempel skal en skive helhvedebrød indeholdende 20 gram kulhydrat have mindst 2 gram fiber. Brug af 10-til-1-reglen kan hjælpe dig med at adskille de ægte helkornede, kloge kulhydrater fra imposters. Yderligere skal du altid kontrollere ingredienslisten for at bekræfte ordene "helkorn" kommer først.
