Et æble om dagen må ikke holde nogen læger i skak, men æbler er meget nærende. De er højt i fiber, der er vigtige for fordøjelsesskader og bor, hvilket fremmer knoglevæksten. Æbler er også rige kilder til fytokemikalier, en antioxidant der findes i planter, frugter og grøntsager. De leverer også en sund dosis vitamin C.
Indhold
Et æble giver ca. 10 procent af din daglige anbefalede kvote for vitamin C. Et rå æble, der vejer 138 gram med hud, giver 6,3 milligram C-vitamin eller askorbinsyre, men ikke alle æbler giver samme mængde vitamin C. Forskere indså dette allerede i 1938, som det fremgår af en Ulster Medical Journal-indlæg skrevet af Robert Hadden. I dette dokument har Dr. Hadden argumenteret lidenskabeligt for en kollega, at æbler var en glimrende kilde til C-vitamin med erklæringen: "Æbler er ikke almindeligt krediteret med et meget betydeligt C-vitaminindhold." Dr. Hadden nedbryder yderligere indholdet af C-vitamin af dagens populære æbler, herunder Jonathon, King Edward og Baldwin æbler.
Oxidativ Browning
Når du skærer et æble, forårsager enzymer oxidativ bruning. Denne brunning resulterer i tab af vitamin C i æblet. Du kan forhindre denne uhyggelige misfarvning under konservering ved at tilføje vitamin C i kemisk form af ascorbinsyre. Dip æbleskiver i en opløsning af vand og knuste vitamin C piller for at forsinke browning og ascorbinsyre tab.
Fordele
Spis æbleskallet, da det indeholder en betydelig del af vitamin C i æblet. Vitamin C er et vandopløseligt vitamin. C-vitamin er vigtigt i udviklingen af kollagen i dine knogler, muskler, brusk og blodkar. Ascorbinsyre hjælper også i fordøjelsen af jern. Forskere er uenige om effektiviteten af at bruge C-vitamin til at bekæmpe forkølelse, og nogle siger, at det kun vil forhindre og behandle en forkølelse, hvis du har lave mængder af vitaminet til at begynde med, ifølge MedlinePlus.com. C-vitamin anvendes meget til behandling af skørbug, men læger vil bruge forberedte former for ascorbinsyre over forbruget af æbler.
Risici
Der er ingen kendt risiko for at få vitamin C ved at indtage æbler, da mængderne af vitaminer indeholdt i fødevarer er relativt lave. Brug din daglige anbefalede mængde vitamin C gennem den mad, du spiser for at undgå de negative helbredseffekter, der skyldes høje doser af C-vitamin, herunder nyresten, diarré, gastrit og kvalme. Du kan også undgå bivirkninger, som nogle gange oplever af dem, der tager C-vitamintilskud. Disse bivirkninger omfatter kvalme, opkastning, halsbrand, mavesmerter og hovedpine.
