Få ting er mere frustrerende end at bruge dine hårdt tjente penge på en svinekødsteg eller rack med ribben, kun for at få den komme ud af ovnen eller væk fra grillen, tør og overcooked. Selv om der ikke er meget, du kan gøre med kød, der er blevet til en kulkolbrik, er der noget du kan gøre for at spare overkogt svinekød, der er tørt, men ikke forfærdeligt brændt.
Trin 1
Placer kødet på et skærebræt og undersøg det for at bestemme retningen af kornet. Alle kød består af fibre, der kører i en overvejende retning; retningen af disse fibre danner et subtilt men særprægende stribet mønster kendt som kornet.
Trin 2
Skær dit kød så tyndt som muligt, skære over kornet. Skærer mod kornet, rapporterer maj 2007-udgaven af "Cooks Illustrated", skærer fibrene i små stykker, hvilket gør kødet lettere for tænderne at bryde ned, hvilket giver kødet en mere ømfuld tekstur.
Trin 3
Placer en bred stegepande over medium høj varme og tilsæt nogle sauce. Når sausen lige begynder at boble, tilsæt svin og kaste. Saucer tilføjer fugt, hvilket giver din svin udseende juiciness, mens opvarmning af saucen, og derefter tilsættes svinene hjælper med at forhindre at køre ud af, hvilken lille fugt der er tilbage i svinekødet. BBQ sauce fungerer godt til overcooked ribben, mens sure saucer som flaske marinades er gode til krydderurter
Trin 4
Overfør din svinekød til en lufttæt plastikbeholder og afkøles den natten over. Mens det er valgfrit, er dette skridt værd at gøre, fordi kødet køler op, det opstår og fælder fugt inde i det. Derfor smager stews altid bedre dagen efter. Hvis du ikke kan lide at spise sauced pork cold, varme den forsigtigt i mikrobølgeovnen, ved hjælp af 70 procent magt og omrør hvert 30. sekund, indtil kødet dampes.
Ting du skal bruge
- Skærebræt
- Carving kniv
- Bred stegepande
- BBQ sauce, sur marinade eller anden sauce
- tænger
- Plastbeholder med lufttæt låg (valgfrit)
Tips
- Fede nedskæringer, som svinekødribber, modstår overcooking lettere end magre stykker som udbenede svinekoteletter.
