Vegetar kost kan være sundere end kostvaner med kød, så længe du er omhyggelig med at vælge næringsstoffer tætte fødevarer. Basér din kost på grøntsager, frugter, fuldkorn, bælgfrugter og nødder til de mest sundhedsmæssige fordele. Uanset om du bruger en vegetarisk kost eller en med kød, fremmer sundhed og bedre vægtkontrol ved at begrænse dit forbrug af tilsatte sukkerarter, natrium, mættede og transfedtstoffer og raffinerede korn.
Typer af vegetarisk kost
En vegansk kost udelukker alle animalske produkter, mens en ovo-lacto vegetarisk kost indeholder mælk og ægprodukter. Nogle vegetarer spiser selektivt fisk og fjerkræ, men ikke rødt kød. Alle typer af vegetariske kostvaner kan omfatte frugt, grøntsager, korn, plantebaserede olier, nødder, frø og bælgplanter.
Dispelling Protein Myths
Vegetariske kostvaner kan være tilstrækkelige i protein, så længe du spiser en varieret kost. Sojaprodukter, linser, bønner, ærter, nødder og fuldkorn er vegetariske kilder til protein. At opfylde dine proteinbehov ved at spise plantebaserede fødevarer kan være sundere end forbrugende animalske produkter, som kan være højt i mættet fedt. Mættet fedt hæver niveauet af kolesterol i dit blod og øger risikoen for hjertesygdomme, og fedtfattig ost og andre mejeriprodukter, kylling, oksekød og fede kød er blandt de bedste kilder til mættet fedt i den typiske amerikanske kost.
Mikronæringsbekymringer
En vegetarisk kost, der udelukker alle animalske produkter, kan være lav i vitamin B-12, som kun er naturligt til stede i dyrebaserede fødevarer. Du kan opfylde dine vitamin B-12 behov på en plantebaseret kost ved at forbruge berigede fødevarer som morgenmadsprodukter, forbruge ernæringsgær eller tage kosttilskud. En vegetarisk kost er ikke nødvendigvis sundere for kvinder, hvis jernforretninger er lave, da jern fra animalske produkter er yderst absorberbar. Du kan opfylde dine kalciumbehov på en streng vegetarisk kost ved at indtage grønne grøntsager og berigede fødevarer, såsom appelsinjuice og tofu. Så længe du plejer at opfylde dine næringsbehov, kan en vegetarisk kost være sundere end en kost med kød.
Administrer din vægt
En vegetarisk kost kan være bedre for dit hjerte end en kost med kød, hvis det er højt i kostfiber. Fiber sænker dine kolesterolniveauer og kan hjælpe dig med at kontrollere din vægt, i henhold til 2010 Dietary Guidelines for Americans. Det hjælper også med at sænke risikoen for hjertesygdomme og type 2 diabetes. Kostfiber findes kun i vegetabilske fødevarer, såsom frugt, grøntsager, fuldkorn, bælgfrugter og nødder. En kød-tung diæt kan være lav i kostfiber og mindre sund.
