For dem med stærkt begrænsede kulhydrat kostvaner er udfordring at finde erstatninger til traditionelle sandwich og snacks. Selvom selleri ganske vist ikke stemmer overens med alles idé om komfortføde, tilbyder det et nærende alternativ til brød, stivelsesholdige pretzeller og chips. Sammen med at være en god kilde til kostfiber og vitaminer B6, C og K, samt folat, kalium og mangan, tilsættes selleri lidt eller intet fedt, kalorier eller carbs til dit måltid.
Per Cup
Kogt selleri har lidt mere kulhydrater end rå selleri, selvom forskellen er så minimal, at den ikke bør stoppe dig fra at tilføje den til supper og gryderetter. En 1 kops servering af kogt selleri indeholder 6 g kulhydrater sammenlignet med 3,5 g for den tilsvarende mængde rå selleri.
Per Stalk
Som med per-cup carb-tællerne varierer per-stammeantalet lidt afhængigt af om grøntsagen er kogt eller frisk. En stilk af kogt selleri indeholder 1,5 g, mens en rå stilk har 1,2 g kulhydrater.
Sammenligninger med andre grøntsager
Selv sammenlignet med andre ikke-stivelsesholdige grøntsager, ligger selleri blandt de fødevarer med den mindste mængde kulhydrater. For diabetikere og andre mennesker tæller carbs af sundhedsmæssige grunde, en grøntsag, der indeholder ca. 5 g kulhydrater i en? cup servering er et rimeligt valg. Selleri indeholder mellem 1 og 3 g for den servering størrelse. Andre grøntsager i den lave ende af carb skalaen omfatter asparges, scallions, spinat, radiser og kelp. Stivelsesholdige grøntsager bærer det højeste carbantal i grøntsagsfamilien. Hvide kartofler indeholder op til 35 g kulhydrater per kop, mens majs indeholder 18 g og vinter squash typer gennemsnitlig 18 g pr. Kop.
Low-Carb Selleri Meals
Fordi selleri stilke indeholder hule kerner, gør de ideelle holdere til andre fødevarer - perfekt til folk, der forsøger at skære på brød. Fyld dem jordnøddesmør, hummus eller flødeost til bærbare, high-protein snacks. Hvis du har tiden, skyller skinke eller kalkun, grøntsager og ost sammen i fødevareprocessoren, tilsæt lidt relish, sennep eller fedtfattig mayo til blandingen, og sked den salte fyld i selleri stilke. Selleri stykker også gøre ideelle erstatninger til high-carb pretzels og chips. Par dem med dip eller salsa til snacking. Når man sænker stivelsesindholdet i traditionelle gryder og gryderetter, overveje at fordoble den almindelige mængde selleri, der kræves i opskriften, mens og eliminere eller sænke mængden af majs, ærter eller kartofler.
