Din krop nedbryder kulhydrater i deres enkleste sukkerform til absorption. Det glykæmiske indeks er et numerisk rangordningssystem, der angiver, hvor hurtigt disse sukkerarter vil øge dit blodsukker. Alle kulhydratholdige fødevarer sammenlignes med den enkle sukker glukose, som får et glykæmisk indeks på 100. Kulhydrater, der nedbryder hurtigt under fordøjelsen, har et højt glykæmisk indeks, mens kulhydrater, der nedbrydes langsomt, har et lavt glykæmisk indeks.
Glykæmisk indeksbedømmelse for jordnødder
Jordnødder betragtes som et "lavt" glykæmisk indeksfødevare med en rating på 14 for en 2-ounce servering. Lavt glykæmisk indeksfødevarer har en rating under 56. "Medium" glykæmiske indeksfødevarer har en rating mellem 56 og 69, mens "højt" glykæmiske fødevarer har en rating på 70 og derover. Spise færre højt glykemiske fødevarer er bedst for at undgå forhold, der er forbundet med dårlig blodsukkerkontrol, såsom diabetes og metabolisk syndrom.
