Når folk tænker på rødbeder, tænker de ofte på den røde pærerot af denne plante. Grønne er dog endnu mere næringsdækkede end rod, som også kan være gylden eller hvid, afhængigt af hvilken type sukkerroer det er. Tilsæt disse lækre rødder og grønne til din kost for en række potentielle sundhedsmæssige fordele med meget få ulemper.
Grundlæggende Ernæringsfakta
Både rødderødder og sukkerroer er lavt i kalorier og fedt. En 1/2-kops servering af kogte rødbeder indeholder 37 kalorier, 1,4 gram protein, 0,2 gram fedt og 8,5 gram kulhydrater, herunder 1,7 gram fiber. Samme mængde kogte sukkerroer giver 19 kalorier, 1,9 gram protein, 0,1 gram fedt og 3,9 gram kulhydrater, herunder 2,1 gram fiber eller 8 procent af den daglige værdi for fiber.
Mikronæringsstofprofil
Rødderødder er en god kilde til folat, med 17 procent af den daglige værdi og mangan, med 14 procent af DV i hver 1/2-kops servering. Beet greens giver endnu vigtigere vitaminer og mineraler. Hver 1/2-kops servering giver 19 procent af DV til kalium og mangan, 12 procent af DV for magnesium, 12 procent af DV for riboflavin, 30 procent af DV for vitamin C er 110 procent af DV for vitamin A og 436 procent af DV for vitamin K. Folat og magnesium afgørende for dannelse af DNA, og du har brug for mangan til behandling af kolesterol. Kalium hjælper med at kontrollere dit blodtryk, riboflavin hjælper med nervesystemet funktion og vitamin C hjælper med kollagen dannelse. Vitamin A er nødvendigt for korrekt vision, og vitamin K er vigtigt for blodkoagulation.
Diabetespotentiale
Fytokemikalierne i rødder, herunder dem, der giver rødbeder med deres røde farve, kan have en antidiabetisk virkning, selvom forskningen stadig er foreløbig. Forbrugende rødbeder kan hjælpe dig med at sænke dit blodsukker og kolesterol, ifølge en artikel offentliggjort i "Red Beet Biotechnology" i 2012.
Øget løbe potentiale
Løbere vil måske gøre en vane med at forbruge rødbeder. En undersøgelse offentliggjort i "Journal of the Nutrition and Dietetics Journal" fandt ud af, at løbere, der øgede deres nitratforbrug ved at forbruge rødbeder før et løb, kan løbe hurtigere og føle mindre anstrengelse under deres løb sammenlignet med dem, der forbruges det samme antal kalorier fra tranebær relish, som blev brugt som placebo.
Nitrat kontrovers
Udover det faktum at rødbeder kan gøre din urin eller afføring en rød eller lilla farve, er den vigtigste opfattede ulempe ved rødbeder deres højt nitratindhold. Men rødder og andre nitratrige grøntsager indeholder inhibitorer, der synes at begrænse eventuelle bivirkninger fra disse nitrater, som det fremgår af en artikel offentliggjort i "Environmental Health Perspectives" i august 2006. Faktisk kan nitraterne i rødbeder have gavnlige virkninger på dit blodtryk Undersøgelser offentliggjort i både "British Journal of Nutrition" og "Nutrition Journal" i 2012 viste, at forbrugende rødbedsaft nedsatte blodtrykket hos raske voksne. I undersøgelsen "British Journal of Nutrition" havde brød beriget med rød rødbeder, men ikke hvide rødbeder, en lignende blodtrykssænkende virkning.
