Rojak er en grøntsags- og frugtsalat, der normalt serveres i Indonesien, Singapore og Malaysia. Grøntsager og frugter i rojak kastes med en tyk brun sous. Rojak sauce har konsistensen af smeltet karamel og en kompleks, sød, salt og krydret smag. Du kan finde ingredienserne til at lave rojaksauce på dit lokale asiatiske marked eller købmand med naturlig mad. Du skal bruge ca. 25 minutter til at lave rojaksauce, plus yderligere 30 minutter til afkøling. Denne opskrift gør 1/2 kop rojaksauce.
Trin 1
Hæld vandet i gryden og sæt den over høj varme. Bring vandet til kog og reducer varmen til lav.
Trin 2
Tilsæt det mørkebrune sukker til gryden og rør med en visp indtil den opløses.
Trin 3
Tilsæt ostersauce, rejerpasta og tamarindpasta til gryden og fortsæt med at whisking i to minutter.
Trin 4
Rør Scotch bonnet peber i indholdet af gryden og lad dem simre i 10 minutter.
Trin 5
Tag gryden fra varmen og lad sausen afkøle i 30 minutter eller til stuetemperatur, inden du slår med rojak.
Ting du skal bruge
- 1/2 kop vand
- kasserolle
- 3 spsk. mørkebrunt sukker
- piskeris
- 1 spsk. Østers sovs
- 1 spsk. rejer pasta
- 1 spsk. tamarind pasta
- 1 spsk. hakket skotsk bonnet peber
Tips
- Køle eller fryse resten rojaksauce med det samme. Brug kølesaus inden for fem dage og frosset sauce inden for tre måneder.
