Glutathion er en forbindelse indeholdende tre aminosyrer, glutamat, cystein og glycin. Det fungerer i kroppen som en antioxidant. Det er en vital komponent i ødelæggelsen af frie radikaler og afgiftning af skadelige stoffer i kroppen. Som mennesker alder eller oplever sygdom, reduceres glutathionniveauerne i blodet og forårsager en reduktion af denne livsholdende antioxidant. Kostkilder til glutathion er derfor nødvendige for at genopbygge butikker og undgå tab.
Melk Thistle og Kummin
Mælketistel indeholder silymarin. Mælketistel er en fremragende kilde til antioxidantforbindelsens silymarin. Silyarmin hjælper med at forhindre udtømning af glutathion i leveren. Glutathion er nødvendigt for leveren at afgifte skadelige stoffer. Hvis leveren er beskadiget, reduceres glutathionkoncentrationerne væsentligt. Til gengæld bliver leveren mere modtagelig for yderligere skade, hvilket gør glutathion et afgørende element i leverenes sundhed. Spidskommen har også evnen til at øge glutathionvævsniveauerne. Spidskommen virker som et bindemiddel, hævende glutamat-cysteinkomplekser under genekspression.
Frugt og grønt
Frugter og grøntsager indeholder mest glutathion pr. Portion. Frugter og grøntsager er også gode kostkilder til glutathion. For at få mest glutathion fra frugt og grøntsager er det vigtigt at forbruge dem friske, ikke kogte eller forarbejdede. Madlavning og forarbejdning vil nedsætte biotilgængeligheden af glutathion i disse fødevarer. Derudover varierer glutathioniveauerne meget mellem frugt og grøntsager på grund af miljøfaktorer og plantens udviklingsfase. Frugter og grøntsager, der indeholder mest glutathion per portion, omfatter: asparges, kartofler, peberfrugter, gulerødder, løg, broccoli, avocado, squash, spinat, hvidløg, tomater, grapefrugter, æbler, appelsiner, ferskner bananer og melon.
Animalske produkter
Mejeriprodukter og æg er højt i glutathion. Kostglutathion findes i store mængder i friske, ikke-kogte kød og i moderate mængder i mejeriprodukter og æg. Disse fødevarer er højt i valleprotein indeholdende alfa-lactalbumin, som er rig på svovlholdige aminosyrer. Disse produkter optimerer brugen af glutathion i kroppen. Madlavning og langvarig opbevaring reducerer glutathionindholdet i disse fødevarer. Glutathionindholdet i disse fødevarer er imidlertid højt nok til at forbruge disse produkter efter tilberedning og forarbejdning giver kroppen tilstrækkelige kilder til glutathion.
Fødevarer med selen eller alfa-lipoidsyre
Spise visse fødevarer, som brusselspirer vil øge mængden af ALA i dit system. Selen er en vigtig medfaktor for enzymformen af glutathion. Selen er nødvendigt til dannelse af glutathionholdige enzymer. Af den grund vil forbrug af fødevarer, der er rige på selen, fremme produktionen af glutathion. Disse fødevarer omfatter korn, havre, paranødder, valnødder, bælgfrugter, tun, oksekød, fjerkræ, ost, æg.
Alfa-liposyre eller ALA fremmer syntesen af glutathion i kroppen og derved øger glutathionniveauet. Fødevarer rig på alfa liposyre omfatter: spinat, tomater, ærter, spire, risklid og mayonnaise. Mange af disse fødevarer er naturligt høje i glutathion. At spise disse fødevarer øger biotilgængeligheden af denne vigtige antioxidant.
