Mange svinekød er så magre som udbenede, skindløse kyllingebryst med mindre end 95 mg kolesterol, 10 gram fedt og 4,5 gram mættet fedt i hver 3-ounce servering. På grund af deres lave fedtindhold kan disse opskæringer være vanskelige at forberede i den langsomme komfur uden at ende op med hårdt tørt kød. Brug den rigtige teknik med de rigtige nedskæringer, og du vil dog have saftigt svinekød, der kræver en lille hands-on tilberedningstid, og som du nemt kan indarbejde i en sund, afbalanceret diæt.
Vælg det rigtige klippe
Lette fedtindskæringer af svinekød, der kan tilberedes i den langsomme komfur, omfatter svinekødfisk, svinekød eller mørbradsteg og knogler med ribben i ribben. Bebenede ølkoteletter har også lavt fedtindhold, men kan hurtigt blive tørre under langsom madlavning, medmindre de er meget tykke. Svinekroge og svinekniv ribben som ribben i landstil fungerer godt i langsom komfur, men brug dem kun lejlighedsvis og moderat på grund af deres fedtindhold og kolesterolindhold.
Trim off the Fat
Ifølge "Bangor Daily News", kan trimning af så meget overskydende fedt som muligt fra svin inden madlavning sænke det samlede fedtindhold i hver servering af den færdige skål med så meget som 50 procent. Dette gælder især for svinekød, der er tilberedt i den langsomme komfur, da det tilbageførte fedt forbliver i den langsomme komfur med kødet. Til svinekød og koteletter afskæres og kasseres alt synligt fedt. Efter trimning af fedtet af en svin mørbrad, brug en skarp kniv til at fjerne den blanke membran placeret på siden af skæret.
Mål for høj smag, lavt fedtindhold
Du kan placere rå svinekød direkte i langsom komfur, men for en dybere, rigere smag uden meget tilsat fedt skal du først brune alle sider af skæret kort i opvarmet olivenolie. Hvis du kan lide, kan du fjerne svinekøkken til komfuret og saute krydderier såsom hakket løg, hvidløg, urter og krydderier i den resterende olie i stegepanden. Hæld vand, bouillon, saft, en sovs som tomatsauce, vin eller en kombination i stegepanden, bring blandingen til kog og hæld den over svinekød. Tuck biter af gulerødder og kartofler omkring svinekød for ekstra ernæring.
Kog til den rigtige tid
Kog hele svinekødspist og svin mørbrad i langsom komfur i ca. seks til otte timer på den lave indstilling. Til mindre svinekød, som f.eks. Knoglekoteletter, koge højt i ca. 1 1/2 time og derefter på lavt i mellem fire og fem timer. Start med at kontrollere svinekød, når du har nået den lavest anbefalede tilberedningstid. Kødet er færdigt, når et kødtermometer indsættes i den tykkeste del af skæret, registrerer 160 grader Fahrenheit.
