Agurker er botanisk klassificeret som en frugt, selv om de typisk opfattes, forberedes og spises som om de var en grøntsag. Agurker vokser fra en lavtliggende blomstrende plante og anses faktisk at være en del af squash familien. Selvom agurker består af ca. 90 procent vand, indeholder de også en høj mængde gavnlige næringsstoffer, der fremmer sundhed og vedligeholdelse af mange celler i din krop. Næringsstoffer fundet i agurker i store mængder omfatter vitamin A, vitamin C, folinsyre og silica.
Vitamin A
Vitamin A er vigtigt for sundhed og vedligeholdelse af din hud, idet cellemembraner er fugtige og modstandsdygtige over for cellulær skade. Denne fugt hæmmer også potentielle infektioner forårsaget af nogle vira og bakterier. A-vitamin beskytter også din krop mod visse kræftformer ved at hæmme produktionen af DNA i kræftceller. Det meste af vitamin A i agurker er indeholdt i den ydre skræl; For at opnå de fulde fordele ved A-vitamin, bør agurkeskallet efterlades.
C-vitamin
C-vitamin, også kaldet ascorbinsyre, er en effektiv antioxidant og kan findes i overflod i agurker. C-vitamin hjælper med at støtte og styrke dit immunsystem, som kan hjælpe med at beskytte din krop mod infektioner og bakterier, der kan forårsage sygdomme. C-vitamin kan også fremme sårheling og er involveret i vedligeholdelsen af knogler, muskler, sener og ledbånd i hele kroppen. C-vitamin understøtter dit kardiovaskulære system ved at lette kroppens fedtstofskifte og beskytte din krop mod skader forårsaget af frie radikaler, forbindelser der ødelægger din krop.
Folsyre
Folinsyre er en del af vitamin B-komplekset og er vigtig i produktionen af røde blodlegemer i din krop. Lavt indhold af folinsyre kan bidrage til visse typer anæmi eller lave røde blodlegemer. At have et lavt antal røde blodlegemer reducerer iltafgivelsen til kroppens celler og kan endda gøre andre underliggende medicinske tilstande værre. Anæmi kan også forårsage træthed, svaghed, brystsmerter og svimmelhed. At have tilstrækkelige mængder folinsyre i din kost kan hjælpe med at forhindre anæmi.
Silica
Agurker er en god kilde til en forbindelse kaldet silica. Silica er et spormineral, der ikke er almindeligt i mange fødevarer, men findes i høje niveauer indenfor agurker. Silica bidrager til vækst og vedligeholdelse af bindevæv i hele kroppen. Bindevæv omfatter kollagen og elastin, to kropsvæv, som er ansvarlige for at forbinde dine celler sammen og holde dem på plads. Bindevæv spiller også en stor rolle i den naturlige helingsproces i din krop efter en skade, der involverer blødt vævsskader. Kollagen dannelse omkring et område af en skade kan øges ved hjælp af silica i din kost.
