Hvis du er interesseret i fødevaresikkerhed og sund kost, kan du være interesseret i at lære mere om kosher kosten traditionelt fulgt i den jødiske religion. Mange af de gamle regler og love, der gælder i kosher kost og madlavning er relevante i dag.
love
Kosher dietten er baseret på en krop af jødisk lov kaldet Kashrut. Det specificerer fødevarer, der kan og kan ikke medtages i kosten. Det indeholder også de forskellige krav til forberedelse og servering af kosherfødevarer. Rabiner undersøger fødevaren for at være sikker på, at dets håndtering og forarbejdning opfylder kravene.
Koshers kostlov er gældende hele året. Der er visse religiøse helligdage, der har forskellige kostbehov for mad at blive betragtet som kosher. Under en af disse helligdage er påsken, brød og syrnet produkter ikke tilladt i kosherdiet. Efter ferien er forbi, kan brød og gær endnu føjes til kosherdiet.
Generelle regler
Svinekød er ikke tilladt på kosher kost. Detaljerne om kosher kost er mange, men der er nogle specifikke generelle regler, der gælder. Hvis du overvejer kosher dietten, er det vigtigt at være opmærksom på følgende:
Der er begrænsninger på de typer kød, der kan spises; svin og kamel undgås altid. Særlige regler for slagteri gælder for alt kød og høns. Friske råvarer skal inspiceres. Visse fødevarer kan ikke kombineres i et måltid. Specifikke regler gælder for brug af redskaber, køkkengrej og serveringsartikler.
Butchering
Kosher slagtning er kendt for at være humant. Kosher diæt omfatter kød og fugle, der slagtes efter specifikke love. Ritual slagteri er kendt som shechita, og slagteren hedder shocheten. Metoden til slagtning af dyrene eller fuglene skal være hurtig og smertefri. Kosher slagtning praksis er almindeligt accepteret til at være den mest humane.
Fremstille
Artiskok blade er ikke en del af kosher kost. Alle frugter og grøntsager betragtes som kosher. Men de insekter, der kan findes på dem, skal fjernes. Alle produkter skal inspiceres inden brug. Nogle specifikke frugter og grøntsager har større sandsynlighed for at have insekter og få særlig opmærksomhed. Ifølge Star-K kan koshercertificeringsorganisationen, artiskokblade ikke medtages i kosher-dietten, fordi de ikke kan undersøges tilstrækkeligt. Artiskokbunden kan dog spises efter at være blevet vasket og kogt.
Fødevarekombinationer
Mælk kan ikke serveres med et måltid, der indeholder kød. Kosher kost kræver, at kød eller fugle og mejeriprodukter ikke serveres eller spises i samme måltid. Denne lov gælder ikke for fisk og mejeriprodukter, der kan spises på samme tid. Spise kød og mælk på samme dag skal forskydes. Kosher-reglerne kræver mellem et tre og seks timers mellemrum mellem kød og mælkeproduktforbrug.
Køkkenudstyr
En pande bliver kosher baseret på den type mad, der er kogt i den. De redskaber, der bruges til at forberede mad, skal også være kosher. Baseret på den type mad, der er kogt, bliver redskabet selv kosher for den type mad, den forbereder. Hvis du opvarmede mælk, ville den anvendte pande blive kosher og egnet til fremstilling af andre mejeriprodukter.
Kød og fjerkræ skal tilberedes, koges og serveres med kosherredskaber, der er reserveret til dette formål. Det samme gælder for mejeriprodukter. De fleste individer, der følger kosherdiet, holder to sæt bestik og porcelæn i deres hjem.
