Selvom kolesterolindholdet i kyllingelever er ret højt, indeholder fødevaren meget høje niveauer af flere forskellige vigtige næringsstoffer. Så længe du spiser kyllingelever i moderation og minimerer dit forbrug af andre mindre nærende højt kolesteroltal, kan kyllingelever være et smart supplement til en sund kost.
Ernæringsoplysninger
En 1-ounce servering af kogte kyllingelever indeholder ca. 45 kalorier med kun ca. 1 gram fedt, 15 milligram natrium og ingen kulhydrater. Kyllingelever er ret i protein med ca. 7 gram i en servering. Desværre indeholder den samme størrelse servering også en kæmpe 180 mg cholesterol, over halvdelen af det daglige anbefalede indtag til en typisk diæt. Hvis du tilbereder dine kyllingelever i olie, skal du også regne med de tilsatte kalorier og fedt i olien, når du bestemmer den samlede ernæring i din servering af kyllingelever.
Vitamin A
En enkelt 1-ounce servering af kyllingelever indeholder ca. 130 procent af dit daglige anbefalede indtag af vitamin A. Vitamin A fremmer god vision; det kan også bidrage til at reducere virkningen af makuladegeneration og bekæmpe grå stær og andre synsforstyrrelser. Vitamin A bidrager også til sund hud, fordøjelse og immunitet.
Vitamin B-12
Du vil også få omkring 120 procent af dit daglige anbefalede indtag af vitamin B-12 i en 1 ounce servering af kyllingelever. Mangler i vitamin B-12 kan bidrage til udviklingen af perniciøs anæmi. At få masser af vitamin B-12 i din kost kan hjælpe din krop med at producere nye røde blodlegemer, øge dit energiniveau, forbedre mentale funktioner og bekæmpe Alzheimers.
Folat
Folat er også kendt som vitamin B-9. Folinsyre er en form for folat, der tilsættes til berigede fødevarer. Kyllingelever indeholder ca. 60 procent af dit daglige anbefalede folatindtag baseret på en 2.000 kalorieindhold. Folat er særlig vigtigt for kvinder, der er gravide eller forsøger at blive gravide, da det kan reducere muligheden for fødsel eller udviklingsforstyrrelser hos babyer. Det er imidlertid værdifuldt for alle, da det er vigtigt for oprettelsen af nye celler.
