Rismel, et glutenfrit produkt, der producerer mange af de samme resultater som hvedemel, har sine egne særskilte egenskaber. Ris, der ofte bruges som fortykningsmiddel i madlavning, er også egnet til fremstilling af kiks, kager og dumplings. Den silkebløde tekstur og den lyse hvide farve af rismel sætte den fra andre mel. Rismel er bredt tilgængeligt på asiatiske markeder og naturlige madbutikker, eller du kan lave din egen ved hjælp af en kaffekværn.
Rismel til tykkelse
Rismel fungerer på samme måde som hvedemel til fortykning af supper, saucer og gravier. For at fortykke en skål, lav en roux fra olie, løg og rismel som base, før du lægger væsken i og smager den. Du kan også bruge det i slutningen af et præparat ved at gøre en gylle. Tilsæt 1 del rismel til 4 dele vand, og bland grundigt, indtil det er glat, uden klumper. Tilsæt 1 kop væske fra din sauce eller suppe, og bland godt, før blandingen kommer tilbage til puljen og omrøring.
Rismel til dumplings
Rismel bruges almindeligvis i Asien til at skabe dumplings fyldt med både søde og salte blandinger. For at lave en dej blandes rismel, vand og undertiden bagepulver og sukker sammen for at skabe en bold. Efter hvile skal du smøre dejen i et langt stykke og opdele det i det specificerede antal stykker. Flad ballerne, fyld dem med marineret svinekød, blandede grøntsager eller sød bønnepasta. Sæt dumplings ved at bringe siderne sammen og presse kanterne sammen. Flad dumplings over og damp i en papirforsynet damper i ca. 10 minutter eller indtil den er kogt igennem.
Rismel i bagning
Rismel er en passende erstatning i bagning af kager, muffins og andre søde produkter, men det er oftest substitueret i søde brød, da det ikke har gluten, en nødvendig ingrediens til fast hvedebrød. Det fungerer godt i lettere muffins og kager og kombineres ofte med andre ikke-hvede mel for at opnå den ønskede konsistens. For de bedste resultater, når du bruger rismel i bagning, brug en opskrift formuleret specifikt til rismel, da det i de fleste tilfælde ikke er en lige bytte for almindeligt mel.
Rismel til stegning
Rismel gør stegte retter tilgængelige for personer med glutenallergi. Det producerer en pænt brunet belægning på stegte fødevarer. Lav en smør med rismel og vand eller simpelthen overtrække mindre stykker kød i det tørre mel efter krydderierne. steg til melet er skarpt, og kødet er kogt igennem.
