Kanel er et lækkert og alsidigt krydderi, der bruges i små mængder i en række retter. Mens krydderier generelt ikke giver store bidrag til dit daglige vitamin- og mineralindtag, har kanel små mængder af gavnlige næringsstoffer, herunder mineralerne calcium og mangan, ud over vitaminerne A og K. Tilsæt kanel til havregryn, hvedefløde, granola eller endda din kaffe om morgenen. Kanel er også vant til at lave mole saucer, picadillo, visse curry retter, samt scones og muffins blandt andre bagværk.
Grundlæggende Ernæringsoplysninger
En spiseskefulde kanel har 19 kalorier, 0,3 g protein, 0,1 g fedt, 6,3 g kulhydrat og 4,1 g fiber ifølge USDA Food and Nutrient Database. Fiberindholdet til kanel er ganske signifikant, da det daglige krav til fiber til voksne er 38 g for mænd og 25 g for kvinder op til 50 år.
Calcium
En spiseskefulde kanel giver 78 mg calcium eller næsten 8 procent af det daglige krav om 1000 mg for voksne op til 50 år. Dette er en betydelig mængde calcium, når du overvejer at kanel kun tilsættes til smag uden at være en væsentlig bestanddel af enhver skål. Calcium er ikke kun vigtigt for at holde dine knogler stærke og sunde, men calcium er også nødvendigt for at dine muskler kan komme i kontakt og blodet skal størkne ordentligt.
Mangan
Mangan har flere vigtige funktioner i kroppen, herunder en rolle i kollagenproduktion, hvilket gør det særligt vigtigt for sårheling og knogleresundhed, da kollagen er en vigtig bestanddel af knogle. Desuden fungerer mangan som en del af antioxidantenzymet, superoxid dismutase, som hjælper med at forhindre frie radikaler skade på din krop. En spiseskefulde kanel giver 1,4 mg mangan. Det daglige krav til mangan til voksne er 2,3 mg for mænd og 1,8 mg for kvinder. En spiseskefulde kanel giver mere end 60 procent af det daglige krav til mænd og mere end 75 procent af det daglige krav til kvinder.
Vitamin A
Kanel er en rigere kilde til mineraler end vitaminer, men kanel indeholder små mængder af vitamin A. En spiseskefuld kanel giver 23 internationale enheder af vitamin A, mens det daglige krav til vitamin A for voksne er 3.000 IE for mænd og 2.300 IE for kvinder. Vitamin A spiller en rolle i en lang række kropslige processer, herunder vækst, udvikling, immunitet og vision.
Vitamin K
Vitamin K er et fedtopløseligt vitamin, der er vigtigt for blodkoagulering og knogleres sundhed, ifølge Linus Pauling Institute. Det daglige krav til vitamin K til voksne er 120 mikrogram for mænd og 90 mikrogram for kvinder. En spiseskefulde kanel giver 2,4 mikrogram vitamin K.
