Selvom jern er et vigtigt mineral, der kræves for at din krop skal fungere korrekt, kan for meget jern i kroppen være farligt. Mennesker med hæmokromatose - en tilstand, der opstår, når for meget jern opbygges i kroppen - skal ofte begrænse deres kostindtag til at forhindre jerntoksicitet. For meget jern i din krop kan forårsage leverskade, diabetes og misfarvet hud, bemærker University of Maryland Medical Center. At foretage kostændringer kan hjælpe med at sænke jernniveauerne.
Heme Vs. Nonheme Iron
For korrekt at sænke jernniveauet i din krop med mad er det vigtigt at forstå forskellen mellem hæm og nonheme jern. Hemejern findes i dyrebaserede fødevarer - såsom rødt kød - og absorberes bedre af din krop end ikke-jern, der findes i plantebaserede fødevarer. Spise visse fødevarer med nonheme jern hjælper dog med at forbedre absorptionen. Derfor er den type jernholdige fødevarer, du spiser, lige så vigtig som din totale kostindtagelse af jern.
Begræns jern-rige fødevarer
Undgå fødevarer, der indeholder store mængder jern, især hemejern, hjælper med at sænke jernniveauet i din krop - hvilket er gavnligt, hvis du har hæmokromatose. Sådanne jernholdige fødevarer, der skal undgås, omfatter østers, rødt kød, oksekød og mørkekød fjerkræ ifølge Office of Dietary Supplements. Hvis du spiser små mængder af disse jernrige fødevarer, skal du spise noget med det, der hjælper med at mindske jernabsorptionen.
Vælg fødevarer, som nedsætter absorptionen
Calcium-rige fødevarer forringer både nonheme og heme jernabsorption, mens æg og fødevarer indeholdende phytater, polyphenoler eller oxalater forringer ikke-jernabsorption, når de spises samtidig med jernrig mad, ifølge Iron Disorders Institute. Spis eller drik calciumholdige fødevarer med 300 milligram - mængden fundet i 1 kop skummetmælk - eller mere for at hæmme heme og nonheme jernabsorption, konstaterer Iron Disorders Institute. Andre calcium-rige fødevarer omfatter yoghurt, ost og calcium-beriget sojamelk. Oxalater er i te og nogle grøntsager, såsom spinat. Polyfenoler er til stede i kaffe, te og kakao. Phytater findes i soja, fiber, nødder, bælgfrugter og fuldkorn.
Begræns fødevarer, der forbedrer absorptionen
Undgå at spise mad, der forbedrer ikke-jernabsorptionen samtidig med at du spiser jernrige fødevarer. Eksempler på sådanne fødevarer at begrænse omfatter C-vitaminige fødevarer - som appelsiner, peberfrugter, jordbær, broccoli, grapefrugt, kiwifrugter og appelsinsaft. Iron Disorders Institute rapporterer, at 100 mg C-vitamin signifikant øger jernabsorptionen fra måltiderne. Andre fødevarer, der forbedrer jernabsorptionen, inkluderer dem, der er høje betakaroten, såsom søde kartofler og gulerødder; kød, især rødt kød; og alkoholholdige drikkevarer, ifølge Iron Disorders Institute.
