Sort glutinous ris, også kendt som sort klæbrig ris, er den upolerede, fuldkorn af traditionel klæbrig hvid ris, der almindeligvis serveres i asiatiske restauranter, især thailandsk.
Trods navnet hedder risens farve tættere på en dyb mørk lilla. Ligesom den hvide modstykke har klæbrig sort ris klæbrige enkeltkorn og kan bruges i søde og salte asiatiske retter. Glutinous sort ris kan købes i asiatiske købmandsforretninger og natur- eller sundhedsfødevarebutikker.
Kalorier, Protein og Kulhydrater
En kvart-kop servering af glutinous sort ris indeholder 150 kalorier med 1,5 gram fedt og 0,4 gram mættet fedt, ifølge SIMPLEASLIFEs fødevaredatabase MyPlate. Dette korn har 33 gram kulhydrater og fire gram protein.
Den anbefalede kosttilskud (RDA) for protein er mellem 46 og 71 gram pr. Dag, mens RDA for kulhydrater er mellem 130 og 210 gram pr. Dag.
Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler mellem fem og otte ounce korn og kornprodukter om dagen, hvoraf mindst halvdelen skal være fuldkorn, som fedtfattig sort ris. Da klidet sort ris ikke fjernes, betragtes det ikke som et raffineret korn, som dets klæbrige hvide modstykke.
Mængde kostfiber
Kostfiber er vigtig for at tilsætte masse til din kost og forhindre forstoppelse. Det forbedrer fordøjelsen og kan hjælpe med behandling af diabetes, hjertesygdomme og diverticulitis.
Anbefalingen for voksne er mellem 20 og 35 gram kostfibre om dagen, selvom MedlinePlus rapporterer, at de fleste voksne spiser lidt mindre end halvdelen af den mængde dagligt.
Som en kvart-kop servering af kogt glutinous sort ris har 3 gram kostfiber, ifølge MyPlate, giver det mellem 9 procent og 15 procent af den anbefalede diætindtagelse.
Anthocyaniner og sort ris
Et anthocyanin er et flavonoid, en planteafledt polyphenol, der producerer rød, lilla, blå og "sort" pigmentering af frugt, grøntsager og korn, herunder glutinous sort ris.
Selvom anthocyaniner er mere almindeligt forbundet med frugter som bær og druer, betyder den mørke farve af sort glutinholdig ris, at den er rig på anthocyaniner, som er naturlige antioxidanter.
Ifølge en undersøgelse i "Årlig Review of Food Science and Technology" i 2010 har anthocyaniner antiinflammatoriske og anti-kræftfremkaldende virkninger. I de udførte dyr og undersøgelser blev anthocyaniner også vist for at hjælpe med at forebygge hjertesygdomme, kontrollere fedme og lindre symptomerne på diabetes.
Jernindhold
Jern betragtes som et vigtigt mineral, da din krop har brug for det til at lave blodceller. Bruges til at lave en række proteiner - herunder hæmoglobin og myoglobin, der bærer ilt gennem dit blodbanen - jern er lagret i dit knoglemarv, lever, muskler og milt.
Kvinder over 50 år og voksne mænd kræver 8 milligram jern per dag, mens voksne kvinder 50 og under har brug for 18 milligram dagligt. En kvart-kop servering af kogt glutinous sort ris har fire procent af din daglige værdi af jern.
Mere om MyPlate
Den gratis LIFEPLEASURE MyPlate calorie tracker app til iPhone og Android har hjulpet millioner af mennesker til at tabe den sunde måde - ved at få støtte fra et aktivt samfund, da de sporer deres spisning og motion. Konsekvent en topkvalificeret app, MyPlate tilbyder den nyeste teknologi i et brugervenligt værktøj, der indeholder millioner af fødevarer og opskrifter, 5 minutters in-app træningsprogrammer og et robust support-fællesskab.
