Hvad har stearinlys, steroidhormoner og smør til fælles? De er alle sammensat af biomolekyler kaldet lipider. Små lipidbygninger stablet sammen danner lipidpolymerer - større og mere komplekse strukturer. Lipider spiller en vigtig rolle i menneskers sundhed og bør indgå i en sund kost. Kontakt din sundhedspleje eller diætist for at finde måder at medtage fedt i din næringsrige kost.
Lipider
Lipider er biomolekyler, der er uopløselige i vand og spiller en afgørende rolle i humanbiologi og fysiologi. Lipider giver kroppen en energibesparelse, som kan understøtte kroppsfunktioner i ca. 30 til 40 dage uden mad, så længe vand er tilgængeligt. Lipider danner cellemembraner, isolerer kroppen fra kulde, pude og beskytter organer mod skade, forhindrer huden i at tørre ud og er involveret i hormonel regulering af forskellige kropssystemer.
Monomerer og polymerer
Forestil dig en halskæde med perler strækket sammen på en streng af bånd. I naturen er de enkelte "perler" små molekyler strækket sammen for at skabe en større, mere kompleks struktur kaldet en polymer. Stivelse er for eksempel sammensat af små polymeriserede glucosemonomerer. I modsætning til aminosyrer, kulhydrater og nukleinsyrer danner lipider ikke store polymerer. I modsætning til kulhydrater, som ofte består af hundredvis af sammenføjede monosaccharider, er lipidpolymerer normalt kun få monomerer lange.
Typer af lipider
Der er flere klasser af lipider, herunder steroider, fedtstoffer, voks og phospholipider. Steroider er forstadier til kønshormoner og holder cellemembraner flydende og fleksible. Voks udgør et beskyttende lag og forhindrer desicering for planter, bakterier og insekter. Fosfolipider danner et dobbeltlag, der omgiver og indeholder celler. Fedtstoffer fra både plante- og dyrkilder udgør en væsentlig del af den menneskelige kost.
Overvejelser
På trods af deres dårlige omdømme er fedtstoffer en meget vigtig del af en sund, velafbalanceret kost. Nøglen er at begrænse dit forbrug af fedt til 20 til 35 procent af dit daglige kalorieindtag. Få dit fedt fra sunde kilder som nødder, fisk, avocado og olivenolie og undgå mættede fedtstoffer som smør, rødt kød og mejeriprodukter.
