Fisk og skaldyr allergier er ret almindelige og tænkes ofte at være sammenflettet, men det er ikke altid tilfældet. Rejer og østers er begge skaldyr, men rejer er krebsdyr og østers er bløddyr. At have en allergi mod rejer betyder ikke automatisk, at du også har en allergi over for østers. Skaldyrallergier påvirker omkring 2,3 procent af befolkningen. Resultaterne af en 2004 telefonundersøgelse offentliggjort i "Journal of Allergy and Clinical Immunology" viste, at 38 procent af respondenterne rapporterede krebsallergi, og 49 procent rapporterede at være allergiske over for bløddyr. Kun 14 procent var allergiske over for begge. Forståelse af hvilken slags skaldyr vil forårsage en allergisk reaktion gør det muligt at undgå dem, der er en fare for dig uden at ofre dem, der er sikre.
Rejer Fakta
Der er over 300 forskellige former for rejer, som kommer i alle farver lige fra sløv brun til lysende. Rejer er en fremragende kilde til hjertesundede omega-3 fedtsyrer, samt tilbyder vitaminer B-12 og D, kobber, jern, magnesium, fosfor og zink. Rejerallergier udvikles ofte senere i livet, og når de udvikler sig, går de ikke væk. Mens allergier til krebsdyr som rejer er de mest almindelige og betyder ikke, at du også er allergisk over for bløddyr som østers, er det bedst at blive testet for en bløddyrsallergi for at være sikker.
Østers fakta
Østers findes i hele verdens oceaner, der bor i kolonier kaldet senge eller rev, der ligger i lavt vand. De østers du spiser kan producere perler, selv om de ikke er ægte perle østers, som er en anden art. Østers kan spises rå eller kogte, selvom deres rige og delikate salte smag ofte ikke er nok belønning for at tolerere deres absolut slimede tekstur, hvilken romanforfatter og komiker Carrie Fisher engang sammenlignet med "elefantboogers". Østersallergier er til stede med de samme symptomer som rejer eller andre fødevareallergier.
Allergi Fakta
Fødevareallergier, ifølge University of Maryland Medical Center, forårsages, når en person, der har en genetisk følsomhed over for et bestemt allergen, kommer i kontakt med en fødevare, der indeholder det allergen. Sande madallergier, snarere end følsomheder, der udløser milde reaktioner, der involverer huden og tarmene, manifesterer symptomer inden for to timer efter at komme i berøring med fødevaren. Symptomer omfatter en metallisk smag i munden, løbende næse, kløe, eksem eller elveblest, svimmelhed, vejrtrækningsbesvær eller svælg og maveproblemer som kvalme, opkastning og diarré. Anafylaktisk shock er en ekstrem reaktion, der kræver lægehjælp, så få hjælp, hvis du oplever hævelse i halsen, besvær med at trække vejret, en forhøjet puls eller en blålig tone til dine negle og hud.
Advarsler
Seafood restauranter, selv dem, der er mest omhyggelige med fødevarehygiejne, kan have krydskontaminering i deres køkkener. Hvis du er allergisk overfor rejer og bestiller noget - selv en ikke-skaldyrsretter - i en seafoodrestaurant, nævn din allergi over for personalet. De vil sikre, at dit måltid ikke kommer i kontakt med rejer.
