Gurkemeje jordiske, eksotiske aroma og smag gør det til et lækkert supplement til mange retter. Gurkemeje sælges næsten altid med tørrede krydderier i dagligvarebutikker, men nogle specialmarkeder bærer den friske rod. Det er muligt at bytte frisk rod til tørret i opskrifter.
Fordelene med friske krydderier og urter
Friske urter og krydderier er næsten altid mere ønskelige end deres tørrede modstykker, og gurkemeje er ingen undtagelse. Frisk gurkemeje er mindre bitter end tørret gurkemeje. For at kunne bruge frisk gurkemeje skal du vaske roden af snavs og skrubbe det godt. Du behøver ikke at skrælke gurkemeje, selvom nogle foretrækker det. Du kan rive det med en mikroplan, gingerrist eller den lille side af en ostrist. Gurkemeje kan også smadres med en hvidløgspresse eller pistle og mørtel.
Konverteringsforhold
Den generelle tommelfingerregel for omdannelse af tørrede krydderurter eller krydderier til frisk i en opskrift er 1 til 3, så 1 tsk tørret krydderi er lig med 3 teskefulde - 1 spiseskefuld - frisk. Ca. 2 tommer frisk gurkemejerrod vil give 1 spiseskefuld frisk revet krydderi.
Fancy Storage Tricks
Opbevar frisk gurkemeje i køleskabet, indpakket løst, så det ikke støber. Du kan også fryse gurkemeje. Det vil være grødet, når det tøner ud, men fint at tilføje til din skål. Frys det i brugbare størrelser, så du kun afrimmer det, du vil bruge på en gang. En anden metode er at skrælme jordstænglerne og pakke dem i en krukke med vodka. Opbevares i køleskabet, bør disse vare i et år eller mere.
Tips og advarsler
Gurkemeje er lyse gullig-orange og vil plette overflader og fingre, især i sin friske form. Brug handsker mens du gitterer det, hvis du ikke vil have gule fingerspidser. Mens gurkemeje i fødevarer betragtes som sikker, skal du tale med din læge, før du spiser store doser eller overvejer at tage det som supplement. Det har været spioneret for dets evne til at dræbe kræftceller blandt andre mulige sundhedsmæssige fordele.
