Længe før hun var en beachvolleyballstjerne, tv-personlighed og et af Elle-bladets fem smukkeste kvinder i verden, var Gabrielle Reece en lille pige i et køkken på en ø og hjalp hendes bedstemor kokken. På bare 7 år lærte hun at lave det måltid, der stadig er hendes yndlingsret i dag: seafood paella.
"Jeg kalder seafood paella 'god mad', siger Reece. "Det minder mig om min barndom og min abuelita [bedstemor], som altid var i køkkenet. Det er her, hvor jeg vil bruge tid sammen med hende. Skålen bringer mig trøst. "
Deres opskrift kombineret safran, ris, hvidløg og løg med klumpede rejer og friske muslinger trukket direkte fra det krystalblå vand, der omgiver familiens hjem på St. Thomas. (Reece blev født i Californien, men boede i Caribien, indtil han flyttede til Florida, da hun var i 11. klasse.) Opskriften var mild, ikke krydret, hvilket gjorde det muligt for Reece at sætte pris på fiskens smagsoplevelser og overraskende teksturer af skålen.
"Det er som en skattejagt," siger Reece. "Ingen to bid er de samme."
Efter at have flyttet til fastlandet og blev professionel atlet og model, mødte Reece sin mand, Laird Hamilton, en mester surfer, der deler sin eksperimentelle gane. Sammen med deres døtre forbereder Hamilton og Reece paella et par gange om året og serverer det altid med kogte bananer og sorte bønner på siden.
"Jeg tror, at mad er en udforskning, det skal være sjovt," siger Reece. "Vores paella er lavet med stor kreativitet. Ingen tænker på kalorier eller fedtindhold. Det handler om nydelse - og fordi jeg ikke får paella ofte, er det en rigtig godbid. "
"Paella repræsenterer en del af mit liv, der ikke er indlysende. Det er en skål, som jeg er forbundet med havet."
Gabrielle Reece
Sådan laver Gabrielle Reece's Seafood Paella
Gabrielle Reece Fotokredit: Gabrielle Reece ingredienser
1 tsk. salt 1 tsk. peber 1 tbp. olivenolie 2 kopper hakket løg (ca. 2 medium) 4 hvidløgsfrø, hakket 1/2 tsk. knust safran tråd 4 kopper fisk og skaldyr 3/4 cup hvidvin 2 citroner 2 kopper safran ris 1 hel kylling, skåret i 8 stk 1 kop chorizo 1 lb. stor ubehandlet rejer, skrællet, deveineret 1 lb. renset blæksprutte skåret i 1/2 -inch ringe 1 dusin muslinger, skrubbet 1 dusin muslinger, skrubbet, debearded 1 dusin kammuslinger 1 pund torsk
Forvarm ovnen til 450 ° F. Varm olivenolie i en tung, stor krukke over medium høj varme. Tilsæt kyllingestykker og chorizo med salt og peber og kog indtil brun, cirka 7 minutter pr. Side. Brug tænger, fjern kylling fra gryde.
Tilsæt hakkede løg og hvidløg og saut, indtil løgene begynder at brune (ca. 10 minutter). Rør i ris og safran. Tilsæt fiskeservicer og vin til gryde, så bring blandingen til en simmer.
Sæt dine rejer med saften af en citron og et strejf af salt og peber. Broil på højeste rack i 5-6 minutter indtil lidt lyserød, og sæt derefter til side.
Fjern risblandingen fra varme og hæld i 15 tommer x 10 tommer x 2 tommer glasbageplade. Arranger kylling, chorizo, rejer, blæksprutter, muslinger muslinger, tunger og torsk i risblanding. Cover med folie.
Bage paella i ca. 45 minutter eller indtil kyllingen er kogt igennem, muslingerne og muslingerne åbnes (kassér noget, der ikke åbner), og risen er øm. Fjern folien fra bagningsskålen. Lad paella stå 10 minutter. Server med citron kiler.
Hvorfor hun elsker det
"Paella repræsenterer en del af mit liv, der ikke er indlysende," siger Reece. "Mange mennesker ser mig kun som californisk, men min biologiske far er fra Trinidad, så jeg har rødder på steder, som folk er overrasket over at lære om. Det er også en skål, der ligesom jeg er forbundet med havet. "
Underholdende tip
"Den bedste måde at nyde skaldyr paella er med din familie. Børnene kan hjælpe med at forberede fadet, og den kærlighed, der går ind i måltidet, når du arbejder sammen gør det endnu bedre. Det er en stor del af min personlige kultur og familien, jeg rejser. "
Hvad gør det til et sundt måltid
Brian Wansink, professor i ernæringsvidenskab ved Cornell University og forfatter af "Mindless Eating: Hvorfor spiser vi mere end vi tænker", siger skaldyren i Reece's paella har lavt kalorieindhold, men højt i protein, der opfylder sulten i længere tid. "Gabby får meget mere tilfredshed for meget færre kalorier end hun ville få fra rødt kød," sagde Wansink.
Hvordan man laver måltidet endnu sundere
Wansink siger en enkel måde at øge ernæringsværdien af seafood paella er at tilføje masser af grøntsager til blandingen. "Gabriels opskrift er en god start, men hvorfor ikke tilføje masser af grøntsager som broccoli, gulerødder og tomater, eller noget andet der passer til din gane. Disse grøntsager er voluminøse, næringsrige og fibrøse, så de vil fylde dig længe, før du overser. Du vil ikke have overskydende stivelse eller dessert. "
Om kokken
Gabrielle Reece er en professionel beachvolleyball player, model, sportscaster og mor. Hun kører gabbyreece360.com, et fitness træningssted for kvinder, hvor hun sender træning og måltid ideer.
