Mange mennesker kryber ved tanken om at spise oksekødshjerne, men de er en del af mange madlavningstraditioner, herunder sydlige og Amish-madlavning. Oksekødshjerne er meget sarte og letfordærvelige, så du skal håndtere dem omhyggeligt og koge dem friske. Når kogte hjerner er kogte, har de en cremet tekstur, fordi de ikke indeholder nogen fiber eller sener. På grund af dette blandes de godt sammen med andre kremede eller bløde ingredienser, såsom tomater og æg.
Trin 1
Sug oksekødshjerne i en time i en stor skål fyldt med køligt vand. Soaking hjælper med at rense hjernen i blodet. Derudover gør blødgørelsen hjernen mere fast, hvilket gør dem nemmere at håndtere til madlavning.
Trin 2
Fjern hjernen fra den store skål med dine hænder og læg dem i en kolander under rindende vand. Skyl hjernerne under vandet og fjern eventuelle spor af kohud eller hår fra hjernen ved at plukke stykkerne af med fingrene. Kassér stykkerne af hud og hår.
Trin 3
Opvarm en stockpot fyldt med 4 qt. af vand over høj varme på din komfur, indtil vandet koger. Tilføj hjernen. Kog hjernen i 12 til 15 minutter eller indtil de er ømme, hvilket er, når du nemt kan gennembore dem med en gaffel.
Trin 4
Fjern hjernen fra vandet med en stor slidsesked og sæt dem i en overdækket fade for at afkøle. Når hjernerne er kølige nok til at håndtere, skår hjernerne i 1/2-tommers terninger med din kokkens kniv.
Trin 5
Tilsæt 1/8 lb smør til en stegepande og opvarm over medium høj varme på din komfur. Når smøret er smeltet, saut? hjernerne med 4 æg eller 2 store tomater skåret i 1/2-tommer terninger. En anden mulighed er at servere de stegte hjerner på sandwicher.
Ting du skal bruge
- 2 oksekødshjerter
- Stor skål
- Vand
- colander
- Stockpot
- Gaffel
- Stor slidsesked
- Overdækket skål
- Kokkens kniv
- Skillet
- 1/8 pund smør
- 4 æg (valgfri)
- 2 store tomater (valgfri)
- Brød (valgfrit)
