Tankevækkende kokke kigger efter sukkerstatningsprodukter, når man bakker kager til folk med diætproblemer som diabetes, og dem der ser deres vægt. Et naturligt sødemiddel, der er kendt som Stevia, har fået nylig opmærksomhed som et alternativ til sukker til bagning. Da Stevia er 300 gange sødemiddel end sukker, skal du tilpasse din opskrift og tilføje en ekstra ingrediens som yoghurt eller frugtpuré til at erstatte det ekstra bulk, som sukkeret giver.
Trin 1
Forvarm ovnen i overensstemmelse med din opskrift, og saml derefter dine ingredienser. Kombiner dine tørre ingredienser, minus sukker.
Trin 2
Mål 1 tsk Stevia for hver kop sukker i opskriften og tilsæt til de tørre ingredienser.
Trin 3
Tilsæt hver teskefuld Stevia med 1/3 kop flydende ingrediens som æbleauce, 100 procent frugtjuice (æble, ananas eller druer er gode valg), frugtpuré, æggehvider eller almindelig usødet yoghurt. Frugt giver generelt en lysere, fluffier tekstur, mens yoghurt giver kagen en rig og fugtig følelse. Æg hvide har tendens til at låne tæthed til kager. Eksperimenter med forskellige erstatninger, indtil du finder den der bedst passer til din smag.
Trin 4
Kombiner Stevia og flydende til bulk med andre kage ingredienser og bage i overensstemmelse med din opskrift instruktioner.
Ting du skal bruge
- Kage ingredienser
- Måleske
- Stevia i flydende koncentrat eller pulverformig ekstraktform
- 1/3 kop flydende bulk, såsom frugtpuré eller juice
Tips
- Bag en praksis kage, inden du erstatter Stevia til en særlig lejlighed. Stevia har intens sødme, så mindre end standard swap kan være tilstrækkeligt. Bagning af en testkage giver dig også en chance for at se, om mængden af Stevia, der er brugt, har efterladt nogen bitter eftersmag. Hvis dette er tilfældet, reducer substitutionsmængden.
Advarsler
- Brug Stevia kun i opskrifter med bagningstemperaturer under 400 grader Fahrenheit for at sikre, at sødestoffet ikke brydes ned. Vær opmærksom på, at sukker udfører kemiske funktioner i bagning ud over sødet, herunder at skabe en lys, ømfuld krumme, tiltrække fugt og give kager en gyldenbrun skorpe. Stevia har ingen af disse kvaliteter, så tag det i betragtning, når man planlægger at erstatte.
