Ris tjener som en af de vigtigste kilder til kostenergi, hvilket giver 20 procent af verdens energiforbrug, ifølge FN's fødevare- og landbrugsorganisation. Ris indeholder proteiner, vitaminer og mineraler og giver fleksibiliteten til at forberede det som hovedret, side skål, dessert eller slik.
Carbohydratindhold
Ris er en stivelsesholdig fødevare, der hovedsagelig består af kulhydrater, en type makronæringsstof, der består af sukkermolekyler, der er forbundet sammen. National Institutes of Medicine Food and Nutrition Board anbefaler, at kulhydrater udgør 45 til 65 procent af dine daglige kalorier. Fordi kroppen hurtigt kan nedbryde kulhydrater til glukose - kroppens vigtigste energikilde - de tjener som den bedste kilde til kostenergi. Brun ris indeholder 75 til 85 procent kulhydrater, mens hvid ris indeholder 90 procent kulhydrater, ifølge Michael Frei og Klaus Becker fra Institut for Animal Produktion i Tropik og Subtropics.
Risprotein
Ris indeholder også protein. Proteiner består af aminosyrer, almindeligvis kendt som byggestenene af protein. Selv om den menneskelige krop kan producere nogle nødvendige aminosyrer, skal andre, der er kendt som de essentielle aminosyrer, indtages i fødevarer. Animalbaserede fødevarer tjener som en kilde til komplet protein, hvilket betyder, at det giver alle de essentielle aminosyrer. Ris har proteiner kendt som ufuldstændige proteiner fordi det ikke giver alle de essentielle aminosyrer. Risprotein, selv om det er klassificeret som ufuldstændigt, betragtes som et protein af høj kvalitet. Mængden af protein i ris spænder fra 7 procent til 16 procent afhængigt af sorten af ris, ifølge forskningen fra Institut for Animal Produktion i Troperne og Subtropics. I nogle lande forbliver ris en af hovedkilderne til protein.
Vitaminer
Ris bidrager også vitaminer til din kost. Fordi det ydre lag kendt som risklid indeholder størstedelen af vitaminer og mineraler, giver brun ris den mest ernæring. Rice klid indeholder vitamin E, der understøtter et sundt immunsystem, hjælpemidler i kemiske reaktioner og virker som en antioxidant ved at beskytte cellerne mod skade. Brun ris indeholder også flere af B-vitaminerne, herunder thiamin, riboflavin og niacin, som alle fremmer en effektiv nedbrydning af fødevarer og brug af energi.
Mineraler
Ligesom med vitaminer og proteiner kan de fleste mineraler findes på risets ydre klidlag. Ris giver jern, et mineral, der er nødvendigt til produktion af proteiner og enzymer, hvilket hjælper med at forhindre jernmangelanæmi, en tilstand, der forårsager svær træthed. Ris indeholder også zink til støtte for normal vækst og udvikling, fosfor bruges til at bygge stærke knogler og tænder, kalium er nødvendigt for normal organfunktion og magnesium for at hjælpe med at støtte hundredvis af kemiske reaktioner i kroppen.
