Fødevareforgiftning er forårsaget af at spise mad forurenet med bakterier, parasitter eller vira. Fødevarer kan blive forurenet under forarbejdning eller produktion eller som følge af ukorrekt håndtering eller madlavning. Fødevareforgiftning forekommer oftest, når du spiser mad fra en restaurant, cafeteria, picnic eller anden social sammenkomst, hvor mad serveres. De fleste mennesker gendannes fra madforgiftning uden behandling, men komplikationer kan opstå med nogle former for madforgiftning.
Årsager
Du kan få madforgiftning fra at spise mad tilberedt af en person, der ikke har været i at vaske hænderne, før du håndterer maden eller som brugte madlavningsredskaber, der ikke var rene. Du kan få madforgiftning fra at spise mad, der indeholder majones, der er forladt urefrigereret for længe, eller ved at spise kølet mad, der ikke blev opbevaret ved den rette temperatur eller genopvarmet korrekt. Spise rå fisk, undercooked æg eller kød og rå frugter eller grøntsager, der ikke er blevet vasket ordentligt, sætter dig i fare for madforgiftning.
Fælles symptomer
Fælles symptomer på madforgiftning omfatter opkastning, kvalme, feber, magekramper og smerter og diarré. Lightheadedness er et symptom på dehydrering forårsaget af et alvorligt tilfælde af madforgiftning, der kræver øjeblikkelig lægehjælp. Symptomer kan starte timer efter at have spist forurenet mad eller dage eller muligvis endda uger senere.
Alvorlige symptomer
Mere alvorlige symptomer, der kræver øjeblikkelig lægehjælp, omfatter opkastning af blod, hyppige opkastningsepisoder, der forhindrer dig i at holde væsker ned, svær diarré, blod i afføringen, en temperatur højere end 101,5 grader F eller muskelsvagheder, der forværres. Dehydrering symptomer såsom overdreven tørst, nedsat vandladning, svaghed, mundtørhed, svimmelhed, dobbeltsyn eller vanskeligheder med at tale også kræver lægehjælp.
Diagnose og behandling
Din læge vil undersøge dig for at kontrollere fysiske tegn på madforgiftning. Han vil spørge, hvilke fødevarer du spiste og udføre tests på dine afføring, blod, opkast eller den mad, der spises. Hvis du oplever diarré, kan han råde dig til at undgå solide fødevarer, indtil det falder, samt dagbogsprodukter, hvilket kan gøre det værre. Han vil instruere dig at drikke masser af væsker for at erstatte væsker, der er tabt af opkastning eller diarré. Væsker kan indgives intravenøst, hvis du ikke kan holde væsker nede. Antibiotika er normalt ikke ordineret til almindelige årsager til madforgiftning, men over-the-counter medicin kan tages med din læge i orden. Behandling for madforgiftning fra skaldyr eller svampe indebærer tømning af din mave.
Prognose og komplikationer
Genopretning fra madforgiftning sker overalt fra 24 timer til et par dage afhængigt af sværhedsgraden. Dehydrering er den mest alvorlige komplikation af madforgiftning. Andre alvorlige komplikationer opstår fra listeria, som påvirker ufødte spædbørn og kan forårsage abort, for tidlig fødsel, dødsfald eller en potentielt dødelig infektion efter fødslen. Nogle E. coli-bakterier forårsager en tilstand kendt som hæmolytisk uremisk syndrom, hvilket kan føre til nyresvigt.
