En 15-bønnesuppe er en nærende blanding af forskellige bælgfrugter som nordlig, pinto, stor lima, sort øje, garbanzo, baby lima, grøn split ærter, nyre, tranebær bønne, lille hvid, pink bønne, lille rød, gul split ærter, linser, navy, hvid nyre og sort bønne. Ifølge Linus Pauling Institute er legumeindtag forbundet med en lavere risiko for type 2 diabetes og hjerte-kar-sygdom. Dietrich Guidelines for Americans fra 2005 anbefaler et ugentligt indtag af seks portioner - eller 3 kopper - af bælgfrugter til mennesker, som bruger 2.000 kalorier om dagen.
Energi Næringsstoffer
En 15-bønnesuppe er en god kilde til magert protein, der giver 8 g pr. 1 kops servering. Protein er vigtigt for opbygning og vedligeholdelse af kropsvæv. MayoClinic.com anbefaler bælgfrugter som en sund erstatning for kød, som har mere mættet fedt og kolesterol. Bønnesuppe indeholder 21 g kulhydrat, primært fra stivelse og fiber. Kulhydrater er en vigtig energikilde til kroppen, især for hjernen. Bønnerne er fedtfattige - 0,5 g - og kolesterolfrie.
Fiber
En kop 15-bønnesuppe er en fremragende kilde til fiber, der giver 9g total fiber. Institut for Medicin anbefaler 25 g fiber til kvinder og 38 g for mænd hver dag. Bælgplanter indeholder både opløselige og uopløselige fibre. Fiber giver mange sundhedsmæssige fordele - sænkning af kolesteroltal og risiko for kardiovaskulær sygdom, som hjælper med vægthåndtering, opretholder fordøjelsessystemet og forhindrer forstoppelse.
Vitaminer
Ifølge USDA National Nutrient Database og FDA Daily Value-diagrammerne giver 15-bønnesuppe 23 procent af den daglige værdi, eller DV, for folat og 12 procent af DV for thiamin. Folat hjælper kroppen med at danne røde blodlegemer og genetisk materiale i cellerne og hjælper med at forhindre fosterskader i neuralrøret. Thiamin hjælper kroppen med at frigive energi fra kulhydrater under stofskiftet og spiller en afgørende rolle i normal funktion af nervesystemet. Bønner indeholder også små mængder af vitamin C, vitamin B-6, kolin, vitamin K, niacin og riboflavin.
Mineraler
En kop 15-bønnesuppe er også en god kilde til flere mineraler. Det giver 12 procent af DV til kobber, 13 procent af DV til jern, 11 procent af DV for magnesium og 13 procent af DV for fosfor. Ifølge IOM er kobber en komponent af enzymer i jernmetabolisme. Jern er en bestanddel af hæmoglobin og flere enzymer. Magnesium bruges til at bygge knogler, producere proteiner, frigive energi fra muskelopbevaring og regulere kropstemperatur. Fosfor hjælper med at bygge stærke knogler og tænder, frigør energi fra fedt, protein og kulhydrater under stofskiftet, danner genetisk materiale, cellemembraner og enzymer og opretholder pH. Bønner indeholder også kalium, selen og zink.
Krydderipakke
En dåse med 15-bønnesuppe eller suppe lavet med en pakkeblanding kan indeholde hydrolyseret sojaprotein, maltodextrin, salt, kunstige smagsstoffer - herunder kunstig røgaroma og siliciumdioxid - et anti-klæbemiddel. Krydderiet bidrager ikke væsentligt til næringsindholdet i suppen med undtagelse af natrium.
Madlavningsforslag
For at reducere natriumindholdet smag bønnesuppe med krydderurter og krydderier - basilikum, oregano, timian, laurbærblade, frisk persille eller koriander, chili, løg eller hvidløgspulver eller rød peberflager. Tilsæt smag og næringsstoffer ved at tilføje en række grøntsager såsom løg, hvidløg, selleri, gulerødder, paprika, tomater og spinat. Citronsaft eller rødvin eller cider eddike kan også tilføje smag.
