En Chioggia sukkerroer, skåret gennem midten, afslører et mønster af koncentriske lysrød og hvide ringe. Den nye farvekombination og den søde smag af Chioggias gør denne arvestykkerbete til en favorit til salater og sidevand, som selv kræsne spise kan sætte pris på. Folatrige og lave kalorier er disse rødder en smagfuld kilde til fiber. Friskplukkede, små Chioggia rødbeder ankommer til bønder markedsboder begyndende i begyndelsen af sommeren, lige i tide for at lysne den udendørs madlavning sæson. Tilgængelig året rundt i købmandsforretninger med en robust produceringsafdeling, kan storstormede Chioggia-rødbeder fremstilles ved brug af standard komfur og ovnberedningsmetoder.
Komfur
Trin 1
Klip bladene ud af Chioggias, efterlader 1 til 2 inches af stammen og hele roten fastgjort til hver sukkerroer. Skyl rødderne under rindende vand, gnid dem med en blød grøntsagsbørste for at fjerne snavs og grist uden at punktere rødbedernes hud.
Trin 2
Placer Chioggias i en kogepande. Tilsæt vand til et niveau på 1 tommer over toppen af rødbederne. Hæld 1 til 2 tsk. af citronsaft eller eddike i vandet for at holde sukkerroerfarverne lyse.
Trin 3
Kog beetsne på høj varme indtil vandet koger, og drej derefter varmen til "Medium" og lad roerne sudde i 25 til 35 minutter til mellemstore rødbeder og i 40 til 50 minutter for større rødbeder. Test rødderne med spidsen af en skarp kniv; Når de er ømme, dræne varmt vand, fyld panden med koldt vand og isterninger, og lad rødderne køle af i fem til 10 minutter.
Trin 4
Skræl de afkølede rødbeder ved at gnide hver med et papirhåndklæde for at trække den ydre hud ud. Tag fat i stilken med den ene hånd og skær roddeparten af med en kniv holdt i den anden hånd. Fortsæt med at skære rødderne i 1/3-tommer-tykke cirkler for at vise Chioggia-rødbetenes to-tonede farve, når de serveres.
ovn
Trin 1
Forbered Chioggia rødder til ovnristning ved at fjerne alt, men 1 tommer af de bløde stængler. Lad rødderne være ubeskyttede for at forhindre saften i at sive ud under tilberedningsprocessen. Vask rødmen forsigtigt under rindende vand.
Trin 2
Placer rødderne i et enkelt lag i en foliebeklædt bageplade. Drys 2 til 3 spsk. af vand over rødderne.
Trin 3
Brød rødderne i ovnen ved 400 grader Fahrenheit i 40 til 60 minutter, afhængigt af deres størrelse. Kontroller, at rødbederne er bløde ved at indsætte spidsen af en skarp kniv i den største sukkerroer. Hvis det stadig er svært i midten, skal du lave rødbederne i yderligere 10 til 15 minutter og teste igen.
Trin 4
Afkøl rødderne ved stuetemperatur. Afskær stammen og rodenden. Skræl rødderne med en skarp kniv, mens du har engangshandsker, der beskytter dine hænder mod farvning, eller gnider huden af rødderne med et papirhåndklæde. Skær Chioggia rødbeder eller skær dem i kiler for at vise deres farve mønster.
grilling
Trin 1
Skær kogte, skrællede Chioggia rødbeder i kiler, der måler ikke mere end 1 1/2 tommer på deres tykkeste punkt.
Trin 2
Drizzle olivenolie over de skårne rødder. Tilsæt friskmalet sort peber og en knivspids salt, hvis det ønskes. Bland forsigtigt til at belægge rødbederne.
Trin 3
Sæt de belagte bete kiler på en grill over medium varme. Kog dem i fem til seks minutter, drej en eller to gange for at tillade sukkerroesektionerne at varme igennem og udvikle lys gyldnebrune grill-hash mærker.
Ting du skal bruge
- Køkkenkniv
- Vegetabilsk børste
- Gryde
- Måleske
- Citronsaft
- Eddike
- Isterninger
- Papirhåndklæder
- Sølvpapir
- Bageplade
- Engangshandsker
- Olivenolie
- Sort peber
- Salt
- Ske
Tips
- Afhængigt af jord og vækstforhold kan Chioggia rødbeder have en lys orange farve på den øverste del nær stemmen, hvilket forbedrer deres farverige og attraktive udseende på pladen. Gem stænglerne og grønne toppe af Chioggia rødbeder for at tilberede dem ved dampning eller sauteing dem.
Advarsler
- Undgå ekstra store Chioggia rødbeder - cirka baseball størrelse eller større - da disse kan have en woody eller pithy tekstur på grund af deres alder, samt uundgåelige indre røde og hvide ringe.
