Mørk chokolade er forskellig fra mælkchokolade. Det er ikke kun farven eller smagen. Mørk chokolade er kemisk forskellig fra mælkchokolade, fordi den ikke indeholder mælkefaststoffer og normalt ikke har en høj procent sukker. På grund af lavt sukkerindhold spiser mørk chokolade ikke blodsukker, som andre slik og slik gør det til en acceptabel som lejlighedsvis sød for diabetikeren.
Diabetes
Diabetes er en kronisk sygdom, der er præget af høje sukkerindhold i blodbanen, ifølge National Center for Biotechnology Information. Insulin, et hormon, der udskilles af bugspytkirtlen, bruges til at vække glukose fra blodbanen ind i cellerne, der skal brændes til energi. Når du har diabetes, producerer din krop for lidt insulin eller slet ingen eller bruger den ikke korrekt. Dette øger mængden af sukker eller glukose i blodbanen, hvilket kan føre til hypertension, slagtilfælde, hjerteanfald, tab af syn, nyreskader og perifer vaskulær sygdom.
Insulinfølsomhed
Den gode nyhed for chokoladefans er, at mørk chokolade har været forbundet med forbedret insulinfølsomhed og reduceret resistens. En undersøgelse offentliggjort i 2005 i "American Journal of Clinical Nutrition" viste, at mørk chokolade forbedrede insulinfølsomheden hos raske undersøgelsesdeltagere. Forfatterne anbefalede større undersøgelser for at bekræfte dette fund. Forbedringen i insulinfølsomhed kan medvirke til at forhindre diabetes, men du må også spise mørk chokolade, der ikke har gennemgået behandling, der fjerner flavanoiderne eller overdreven mørk chokolade, hvilket kan øge dit kalorieindtag og føre til vægtforøgelse.
Forebyggelse
Forskere præsenterede en undersøgelse af 21 undersøgelser på konferencen af American Heart Association i 2011. De forbandt forbedret sundhed af blodkar og niveauer af godt kolesterol samt reducerede niveauer af dårligt kolesterol, til forbrug af mørk chokoladekakao De teoretiserede disse fordele kan bidrage til at forhindre indtræden af diabetes. Den advarede imidlertid, at undersøgelserne var begrænsede.
Flavonoider og Diabetes
Forskere offentliggjorde oplysninger i "Hypertension", Journal of the American Heart Association, i 2010, hvilket foreslog, at mørk chokolade kunne bidrage til at reducere hypertension, hvilket rammer ca. 67 procent af de amerikanske voksne med diabetes. Undersøgelserne foreslog, at flavonoiderne i mørk chokolade kan være nyttige både i forebyggelse og behandling af hypertension, når de anvendes i moderation.
Søde Snack
Mørk chokolade spiser ikke blodglukoseniveauerne så dramatisk som andre søde snacks. Ifølge GlycemicIndex.com-databasen har Dove Dark Chocolate et glykæmisk indeks på 23. Fødevarer med lavere tal har en reduceret effekt på blodsukker. Til sammenligning har et rå æble et glykæmisk indeks på 40 og en banan har 45.