Østers er en delikatesse, der kan spises rå eller kogt, ofte anvendt i supper, gryder og fisk tærter. Når du ikke kan få friske østers, kan dåse østers komme ind. Mens dåse østers kan indeholde flere næringsstoffer end rå østers, er de også højere i natrium, og deres forøgede næringsstoffer er kun tilgængelige, hvis du bruger konservesvæsken.
Rå Oyster Ernæring
En 1-kops servering med rå østers har 126 kalorier pr. Portion, over 14 gram protein og 4,3 gram total fedt. Dette gør østers en naturligt lavmættet proteinkilde. Rå østers er rige på calcium, med 146 milligram per portion og jern, med 11,43 milligram. De er også en god kilde til fosfor og kalium. En 1-kops servering indeholder thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B-6 og folat. Derudover er en servering rig på vitamin B-12, med 21,7 mikrogram. Østers er også en god kilde til vitaminerne A, E og K.
Konserves Oyster Nutrition
Konserves østers er en fed fedtkilde, men de er højere i kalorier og fedt end rå østers. En 1-kops servering af utrættede konserverede østers har 169 kalorier pr. Portion, 17,5 gram protein og 6 gram totalt fedt. Konserverede østers indeholder også mindre calcium, med 112 milligram pr. Portion, men en servering er rigere i jern, med 16,6 milligram. Konserves østers indeholder mere kalium, fosfor og magnesium end rå østers. De indeholder også C-vitamin, hvilke rå østers gør det ikke på grund af tilsætning af syre under konserveringsprocessen. Konserves østers er rigere i alle de samme B-vitaminer samt vitaminer A, men rå østers indeholder mere vitamin K. Undrained, konserverede østers indeholder samme vitamin E som rå østers.
Vand- og varmefølsomme vitaminer
Nogle vitaminer er vandopløselige, hvilket betyder at de lækker ud, når de udsættes for vand, mens andre let ødelægges, når de udsættes for varme, som f.eks. Under konserveringsprocessen. B-vitaminer, der findes i østers, herunder thiamin, riboflavin, niacin, folsyre, vitamin B-6 og vitamin B-12, er meget vandopløselige, hvilket betyder at de lækker ud, når de udsættes for vand under konserveringsprocessen. På grund af dette indeholder dåse østers drænet af deres konservesvæske betydeligt mindre af alle disse vitaminer. Nogle vitaminer er også varmefølsomme, såsom C-vitamin, folsyre og thiamin, samt vitamin A. Drænet konserverede østers indeholder alle væsentligt mindre af disse vitaminer end uønskede østers. For det højeste vitamin- og mineralindhold forbruges i det mindste noget af væsken fra dåse østers.
Natriumindhold
Mens østers er kendt for deres salt smag, har en 1-kops servering af rå østers kun 211 milligram natrium sammenlignet med de 278 milligram for ufortrundede konserverede østers og 181 milligram til dåse, dræne østers. I alle tre tilfælde er østers stadig højt i natrium, hvilket giver mellem 7,7 procent og 18,5 procent af det anbefalede øgede natriumindtag per dag. Det anbefalede øvre indtag er 2.300 milligram pr. Dag, der falder til 1.500 milligram om dagen, hvis du er 51 år eller ældre, er afroamerikansk eller har en historie med højt blodtryk. En diæt høj i natrium øger dine chancer for hjertesygdom såvel som højt blodtryk. Da den amerikanske kost allerede er naturligt høj i natrium, forbruges østers i moderation. For dåse østers, mens væsken giver vigtige vitaminer og mineraler, vil forbruge hele det også give næsten en femtedel af dit samlede anbefalede natriumindtag.
