Flere typer skaldyr kan købes i din lokale købmands fersk fisk og frosne mad sektion. Disse valg er til rådighed enten delvis tilberedt og kogt, helt rå eller helt forberedt, klar til opvarmning og servering. Frisk fisk bliver ofte frosset for at bevare sin smag og konsistens, som ofte gøres med frosne hummerkløer og haler. Flash-frysning anvender kryogene temperaturer til hurtigt at fryse letfordærvelige fødevareprodukter for at bevare deres naturlige cellestruktur. Forberedelse, madlavning og servering 1 lb. Frosset hummer tager cirka 30 minutter fra start til slut.
Trin 1
Tør frosne hummerhaler eller hummerkløer ved at placere dem i en glasskål og placere fadet i køleskabet natten over.
Trin 2
Placer en 3 qt. gryde fyldt med 6 kopper vand og 1,5 tsk. af havsalt på komfuret og bring det koge. Hvis det er muligt, brug kildevand i stedet for kloreret vand fra vandet, da kloren kan påvirke hummerens smag, når den er kogt. Kogning er blandt de hurtigste og nemmeste måder at forberede hummer på. Denne proces bevarer også smag og lette konsistens af denne lækre skaldyr.
Trin 3
Tilsæt hummerhalerne eller klørne til det kogende vand, idet du er forsigtig med ikke at sprøjte det kogende vand, når du falder i halerne. Sænk varmen og bring vandet til en simmer. Til 1 lb. Af optøet hummer, koges afdækket i 8 til 12 minutter eller indtil hummer skallene lyser rødt. Træk et lille stykke kød og test for ømhed.
Trin 4
Tøm forsigtigt halerne eller klørne i en kolander. Når du er kølig nok til at håndtere, skal du dreje hver hummerhale på ryggen og adskille halen fra kroppen ved at dreje halen og kroppen i modsatte retninger. Skær halen membranen ud for at udsætte det ømte kød og kassere den svarte vene, der løber gennem halen. Fjern kødet og læg det på en serveringsskål. Brug en møtrikker til at bryde klørne op. Fjern kødet med en lille gaffel og læg den på en serveringsskål.
Ting du skal bruge
- 4 frosne hummerhaler (8 oz.) Eller 6 til 8 hummerklør
- Glasskål
- 3 qt. kasserolle
- colander
- Serveringsplader
- 6 kopper vand, helst ikke-chloreret
- 1,5 tsk. havsalt
Tips
- Kontroller altid udløbsdatoen på emballagen, når du køber enhver form for frisk eller frossen fisk.
Advarsler
- Pas på, når du smider fisken i kogende vand, da det let kan splashes og brænde dig. Pas på, når du optager fisk efter afvanding af kogende vand, da det vil være meget varmt i flere minutter.
