Fiskeæg, som den store laksroe, du kan serveres på en sushi-restaurant eller de små sorte perler af kaviar, der ofte serveres på en blini med creme fraiche, er fra menuen for mange mennesker, der ikke har erhvervet smagen. Men dristige ganer, der nyder saltens smag og unikke tekstur af fiskeæg, får også et kraftigt boost af næringsstoffer, herunder vitamin B-12 og omega-3 fedtsyrer. Men ligesom alle gode ting skal fiskæg spises i moderation, fordi de er højt i natrium og kolesterol.
Typer af fisk æg
Fiskæg kommer i forskellige størrelser, former og farver. Kaviar kommer fra stor, en type fisk fundet over hele verden, men især i Det Kaspiske Hav og Uralfloden, hvor fem af de seks arter, der bor i disse områder, herunder beluga, er værdsatte for deres fiskæg. De store appelsinæg, du ser på japanske restauranter, kaldet ikura, er også kaviar, men de betegnes mere almindeligt som laksrode. Lumpfish og whitefish roe er andre almindeligt forbrugte sorter af fiskeæg.
Kalorier, fedt, protein og carbs
En ounce vilde laks roe indeholder 70 kalorier, 4 gram fedt, 9 gram protein og 2,5 gram kulhydrat. Mættet fedt omfatter 1 gram af det totale fedtindhold; resten kommer fra sunde flerumættede fedtsyrer. Sort kaviar har en lignende næringsprofil med 74 kalorier, 5 gram fedt, 7 gram protein og 1 gram kulhydrat pr. 1 ounce servering. Lidt over 1 gram af det samlede fedtindhold er fra mættet fedt. Hvidfisk æg varierer mest blandt de tre typer fiskæg med 29 kalorier, lidt mindre end 1 gram fedt, 4 gram protein og 1,5 gram kulhydrater. Mindre end 0,2 gram af det samlede fedt kommer fra mættet fedt.
Andre bemærkelsesværdige næringsstoffer
Fiskæg er højt i omega-3 fedtsyrerne eicosapentaeno- og docosahexaensyre, og de er også rige kilder til vitamin B-12. Omega-3 fedtsyrer er afgørende for korrekt hjernefunktion og hjertesundhed, og de hjælper med at reducere betændelse i kroppen, som kan føre til kronisk sygdom. Vitamin B-12 er et andet hjerneforøgende næringsstof, og det hjælper også kroppen med at omsætte fødevarer til energi. En ounce laks roe indeholder 1.096 milligram total omega-3, med 438 milligram EPA og 514 milligram DHA. Det er mere end 1 gram dagligt anbefalet til hjertesundhed ved American Heart Association. En ounce hvidkaviar indeholder 15,8 mikrogram B-12 - en kæmpestor 263 procent af den daglige værdi.
Natrium og kolesterol
Ligesom fjerkrææg er fiskeæg også højt i kolesterol. En 1-ounce servering af sort kaviar indeholder 165 milligram cholesterol. Det er mere end halvdelen af den daglige grænse på 300 milligram anbefales til raske voksne. En kost højt i kolesterol øger din risiko for hjertesygdomme. Kaviarens natriumindhold er en anden ulempe. Fiskeæg er gennemblødt i en saltopløsning under forarbejdning, som styrer natriumindholdet. Forbruger for meget natrium - mere end den daglige anbefalede grænse på 2.300 milligram - fører til øget risiko for forhøjet blodtryk, slagtilfælde og hjertesygdom. En 1 ounce servering af sort kaviar indeholder 420 milligram natrium. Hvidkaviar er et bedre valg, hvis du ser på dit natriumindtag, da det kun har 45 milligram pr. Ounce.
