Sverdfisk har en fast tekstur og den kødfulde smag, som selv fiskfober nyder godt af. Korrekt forberedt, sværdfisk er saftigt og ømt, men overkogt sværdfisk slukkes straks gummieret og tørt. Frisk fisk og skaldyr kræver lille udsmykning, spar lidt saltpeper og et lysende citrusprøve, men sværdfisk drager fordel af robuste krydderier.
Indsætter
Trin 1
Pat tørre sværdfisken med et papirhåndklæde. Drys sværdfisken med noget havsalt og sort peber.
Trin 2
Bland tørre urter som spidskommen, koriander, knust annattofrø og hvidløgspulver i en lille skål. Drys lidt olivenolie på blandingen og bland den i pulverformet blanding med bagsiden af en træsked, indtil der dannes en pasta.
Trin 3
Dyp en wienerbrød i krydderpastaen og laver sværdfisket på begge sider.
Trin 4
Grill sværdfisken på komfuret eller på en grill. Kog fisken til bare færdig og fjern den fra varmen med det samme. Klem kalk af citronsaft over fisken og server.
marinader
Trin 1
Pat tørre fisken med et papirhåndklæde. Bland friske urter som koriander og basilikum sammen med salt, peber og andre tørre krydderier såsom sennepspulver eller spidskommen. Tilsæt citrusjuice eller et andet surt element som eddike og lidt olie for at blande alle ingredienserne.
Trin 2
Sæt sværdfisken i marinade og drej den om til at overtrække begge sider. Dæk sværdfisken med plastfolie og opbevar i køleskabet i 30 minutter.
Trin 3
Fjern sværdfisken fra marinaden og afskum den overskydende væske, der klamrer sig til fisken. Grill eller broil sværdfisken og server.
Ting du skal bruge
- sværdfisk
- Køkkenrulle
- Havsalt
- Sort peber
- Tørre urter som oregano eller spidskommen
- Lille skål
- Olivenolie
- Træske
- Pastry pensel
- Grill eller kogeplade
- Friske urter
- Citron
- Citron
- Eddike
- Hvidløg
- chili
- Plastfilm
