Med sin nutty smag og fast tekstur, tempeh - lavet af fermenterede sojabønner, der er presset i blokke - fungerer godt i en række retter. At spise sojabaserede fødevarer regelmæssigt kan give nogle sundhedsmæssige fordele, herunder en lavere risiko for nogle kræftformer, men Harvard School of Public Health bemærker, at dets sygdomsbekæmpelsespotentiale kræver yderligere undersøgelse. Tempeh gør dog en sund tilsætning til din diæt, fordi den er rig på protein og andre næringsstoffer, som opretholder dit helbred.
Høj i protein
Tilsæt tempeh til din kost for at øge dit proteinindtag. Hver 1-kops servering af tempeh indeholder 31 gram protein, hvilket er 55 procent af det anbefalede daglige indtag for mænd og 67 procent for kvinder, ifølge U.S. Department of Agriculture. Tempeh indeholder højkvalitets komplet protein og giver alle de aminosyrer du skal opnå fra din kost. Dens proteinindhold hjælper dig med at opretholde muskelvæv, og også gøre enzymer, dine celler skal fungere. Tempehs protein absorberes lige så let som protein fra dyrkilder, såsom æg eller kød, så det giver en særlig velkommen tilsætning af vegetariske og veganske kostvaner.
Belastet med kobber og mangan
Tilsæt tempeh til din kost, og du vil også forbruge mere kobber og mangan. En enkelt servering af tempeh giver 930 mikrogram kobber eller hele dit anbefalede daglige indtag og 2,2 milligram mangan, hvilket er mere end 1,8 milligram der kræves dagligt for kvinder og 96 procent af det anbefalede daglige indtag for mænd. Begge mineraler understøtter sårheling og fremmer vævsstyrke ved at øge kollagensyntese. Manganet i tempeh hjælper også med at rydde glutamat, et nervetoksin, fra din hjerne, mens kobber fremmer hjernecellekommunikation.
Riboflavin og niacin til metabolisk støtte
Tempeh gør også en smart tilsætning til din kost på grund af dets riboflavin og niacinindhold. Det tjener som en særlig god kilde til riboflavin, hvilket giver 0,6 milligram pr. Portion, hvilket er 55 procent af det anbefalede daglige indtag for kvinder og 46 procent for mænd. Tempeh giver også en betydelig mængde niacin - 4,4 milligram, hvilket er henholdsvis 31 og 28 procent af de anbefalede daglige indtag for henholdsvis kvinder og mænd. Begge disse vitaminer aktiverer enzymer, som din cellulære metabolisme skal fungere. Riboflavin nærer også din hud og øjne, mens niacin hjælper med at kontrollere din appetit.
Overvejelser
Tempeh er højt i kalorier, med 320 kalorier pr. Kop. Hver servering indeholder 18 gram total fedt. Mens det meste af dette fedt kommer fra gavnlige poly- og enumættede fedtstoffer, gør tempehs fedtindhold det meget kalorie-tæt, hvilket betyder at du vil forbruge et stort antal kalorier i en forholdsvis lille servering. Overvåg din delstørrelse, så du ikke ved et uheld overvurderer, hvilket kan medføre vægtforøgelse over tid. Tempeh indeholder også 100 milligram isoflavoner pr. Portion, hvilket er phytonutrienter med en kemisk struktur, der ligner humant østrogen. Mens disse forbindelser giver nogle sundhedsmæssige fordele - såsom en beskeden, gavnlig virkning på blodkolesterol - er der behov for mere forskning for at afgøre, om de er sikre for nogle enkeltpersoner, som for eksempel brystkræftoverlevende, noterer Linus Pauling Institute.
