Du kan erstatte fuldmælk til tung fløde i opskrifter, der kræver en lille mængde creme til at tynde frosten. Opskrifter, der er afhængige af tung creme som hovedbestanddel, såsom ganache, tilpasser sig ikke godt til fuldmælk. Også overveje den begivenhed, du serverer kagen på, så godt. Du vil sikkert føle dig mere behagelig at eksperimentere med en afslappet familie efterretning end en dessert til en ferie sammenkomst eller anden vigtig begivenhed.
Basic Icing
Brug helmælk til at tynde et simpelt smør og konditorens sukkeris i stedet for tunge creme. Formålet med væsken er at tynde isen til en spredbar konsistens, så du vil nok have brug for lidt mindre mælk end tung fløde. Smør først smørret og sigt konfektørens sukker for at fjerne eventuelle klumper. Tilsæt 2 spsk. fuldmælk ad gangen, slår efter hver tilsætning, indtil du har den ønskede konsistens. Hvis du får det til at tynde, tilsæt mere konditorens sukker. Husk dog, at glasset vil tykke lidt, da smørret hærder.
glasurer
Brug fuldmælk i stedet for tunge creme til tynde sukkerglasur, f.eks. Dem, der anvendes til kanelruller eller donuts. Slå 1 kop pulveriseret sukker med 1/2 kop smør indtil glat. Tilsæt fuldmælk, indtil glasuret er konsistensen af pandekagefedt. Drizzle glasur på friskbagte kager og lad det sætte til en sød smag.
Whipping Cream Frosting
Hvis opskriften kalder en glasur af flødeskum, som en chokoladeroulade, skal du prøve hele fordampet mælk i stedet. Chill 1 kop fordampet mælk i fryseren i 30 minutter, samt beaters og skål. Pisk den fordampede mælk i to til tre minutter, indtil den er stiv. Tilsæt 1/4 kop pulveriseret sukker og 1 tsk. vanille ekstrakt.
Overvejelser
Hvis opskriften kræver ganache og du ikke har tunge creme, er det bedst at vælge en anden kage eller erstatte en anden type isning. For eksempel er chokolade smørkrem lækre på de fleste chokoladekager i stedet for ganache og kræver kun chokolade, smør, sukker og æg. En syv minutters frosting laves ved opvarmning af æggehvider og slår dem med sukker, indtil de er skummede og lette, men stadig fugtige. Denne frosting er skinnende, sød og lækker og giver et godt alternativ til flødeskum til chokolade eller kokoskager.
