Den langsomme fødebevægelse understøtter "en verden, hvor alle mennesker kan få adgang til og nyde mad, der er godt for dem, godt for dem der vokser det og godt for planeten" - med andre ord er det en livsstil, ikke en kost.
I 1980'erne startede en gruppe aktivister den langsomme fødebevægelse for at protestere mod opførelsen af de første McDonald's i Rom og for at støtte regionale traditioner, god mad og et lavt tempo i livet.
"Langsom mad minder os om vigtigheden af at vide, hvor vores mad kommer fra." - Alice Waters, kok
Bevægelsens manifest er Godt, rent og retfærdigt: Mad skal smag godt, produceres i a ren måde, der ikke skader miljøet, dyrevelfærden eller vores sundhed, og fødevareproducenterne bør modtage retfærdig løn.
En langsom fødevareforbruger kaldes også en "medproducent", fordi vi bliver en del af produktionsprocessen: Vores kollektive forbrugervalg kan ændre, hvordan fødevarer produceres og distribueres.
Hvordan bliver du en "Slow Foodie"?
-Laver mad. Langsom mad handler om at tage sig tid til at lave god mad korrekt og indse, at fastfood er dårligt for dine sundhedsmæssige og kulturelle madtraditioner. Brug familieopskrifter og fokus på hele, uforarbejdede fødevarer.
Brug lokalt vand. Flaskevand koster penge og energi til at transportere fra kilden, og plastflaskerne indeholder normalt BPA, et giftigt stof, der er dårligt for dig og miljøet. Hvis du er bekymret for lokal vandkvalitet eller dine rør er gamle, skal du bruge et vandfilter af høj kvalitet.
Støt dit lokale samfund ved at købe på landmændsmarkeder. Fotokredit: PointImages / AdobeStock -Shop lokalt. Køb på landmænd markeder og køb hvad der er i sæsonen i din købmand. At undgå energiforbruget fra langtransport hjælper vores miljø. Køb sæsonmæssigt og drage fordel af naturlig mad konservering som frysning, tørring og hus konserves.
-Buy organisk og ikke-GMO når det er muligt. Baseret på langsomme fødeprincipper påvirker genetisk modificerede frø og pesticider biodiversiteten i miljøet og vores sundhed. Prøv at dyrke din egen mad, når det er muligt, selvom det bare er nogle potter af grøntsager på din gårdhave.
-Udfør et lokalt langsomt fødevare kapitel og tjek de begivenheder, som de sponsorerer. Lokale kapitler tilbyder ofte klasser om dyrkning, madlavning og bevarelse af mad, gårdsture, muligheder for at frivillige på en gård, bogklubber, potlucks og ydelsesmiddage.
Det kan være billigere at købe fødevarer, der er i sæson. Fotokredit: Posh / AdobeStock Er langsom mad til alle?
Det er sandt at leve den langsomme madlivsstil indebærer mere tid i køkkenet og potentielt højere omkostninger for at kompensere landbrugerne retfærdigt. Men der er måder at gøre det, selvom du er tæt på tid og budget:
-Kun hele fødevarer, der er i sæson. De vil være mere rigelige og billigere end fødevarer, der er uden for sæsonen.
-Meget lokale langsomme fødehændelser er gratis eller billige, og der er normalt måder at involvere sig ved frivilligt arbejde.
-Cook mad i store partier og fryse. Brug langsomme komfurer, som du kan lade være uden opsyn, mens du er på arbejde eller trykkerier, der fremskynder tilberedningstiden.
Samlet set er den langsomme fødebevægelse en god ting for vores kroppe og miljøet. Det handler om lækker, frisk mad, der ærer miljøet, fødevareproducenterne og vores lokalsamfund og er opmærksomme på, hvad vi spiser, og hvor vores mad kommer fra.
Hvad synes du?
Har du hørt om den langsomme madbevægelse? Er det noget, du tror du kunne opnå? Tror du det er muligt for alle at vedtage denne slags livsstil? Efterlad en kommentar nedenfor og lad os vide, hvad du synes om langsom mad!
Lea Basch, M.S., RD, er den registrerede dietitian for The Tasteful Pantry. Lea er en diabetespædagog og fokuserer nu på glutenfri kost og fødeintolerancer. Forbind med Lea og The Tasteful Pantry på Facebook, Twitter, Pinterest og Instagram.
