Sukker, en form for kulhydrater, er hurtigt tilgængelig for at blive omdannet til energi. Hvis sukkerkalorier ikke bruges som energi kort tid efter, at de bliver brugt, bliver de omdannet til opbevaret kropsfedt ved en proces kendt som lipogenese. En særlig form for sukker, fructose, kan være mere farlig og sandsynligvis opbevares som kropsfedt end andre typer sukker, såsom saccharose eller bordsukker.
Højt blodsukker fører til højt kropsfedt
Ifølge National Council for Strength and Fitness er de to mest almindelige kilder til kulhydrater i den amerikanske kost høj fructose majssirup og saccharose. Disse raffinerede sukkerarter, der tilsættes til mange fødevarer, mangler vitaminer, mineraler, proteiner og fibre, der findes i komplekse kulhydrater. Disse "tomme kalorier" kan medføre blodsukkerniveauer, hvilket igen får insulinniveauer til at stige. Insulin er et hormon frigivet af kroppen, der hjælper med at regulere blodsukkerniveauet. Hvis sukker ikke hurtigt bruges til energi, fjerner insulin det fra blodet, og det omdannes derefter til triglycerider i leveren. Disse triglycerider kan derefter opbevares som kropsfedt.
Skær sukker, ikke fedt
Scott Olson, en naturopatisk læge, bemærker, at der er stor forvirring om, hvorvidt fedt eller sukker skal reduceres fra kosten for at tabe sig. Ifølge Olson er der gode fedtstoffer og dårlige fedtstoffer, men "der er virkelig ikke noget godt sukker, du kan spise." Dette skyldes, at sukker hurtigt vender sig til fedt inde i kroppen. Olsen siger, at dette er fordi kroppen foretrækker ikke at spilde energi. Derfor, når du bruger store mængder sukker i et enkelt møde, er kroppens løsning at gemme den til senere. Lavt sukker diæt kan være effektiv til styring af vægt og sundhed.
Hold frugt, dæk den forarbejdede sukker
Ifølge ernæringseksperten Dr. Jonny Bowden omdannes fructose til fedt hurtigere end nogen anden type sukker. Fructose er sukker fundet i frugt, ofte ekstraheret og forarbejdet til den allestedsnærværende høj fructose majssirup. Frugt indeholder imidlertid relativt lave niveauer af fructose sammenlignet med fødevarer med forarbejdet sukker. Derudover er frugt helbrød, der har fiber og næringsstoffer. Derfor behøver frugt ikke fjernes fra kosten, selvom de, der har problemer med vægtforøgelse eller insulinresistens, måske vil begrænse deres frugtforbrug.
Sukker kan klæde dine arterier
University of California, San Francisco, fedme ekspert Robert Lustig hævder, at sukker er et gift, der har en høj tilbøjelighed til at blive opbevaret som kropsfedt. Lustig hævder, at ikke alle typer kalorier virker på samme måde en gang inden i kroppen. Fructose metaboliseres ikke på samme måde som andre fødevarer og er meget mere tilbøjelige til at blive opbevaret som fedt i leveren. Lægen bemærker, at med hensyn til sundhed er sukker værre end fedt og kan have de samme arterie-tilstoppende virkninger. Lustig siger også, at spise frugt er OK, fordi det også indeholder fiber, som delvis blokerer en del af kulhydraterne fra at blive absorberet. Af alle sukkerarter er forarbejdede former for fructose, såsom høj fructose majssirup, det værste, ifølge Lustig.
