Empanadas varierer over hele verden, både i fremstilling af skorpe og påfyldning. Fyldninger er søde og salte, mens skorpe er bagt eller stegt. Ananas empanadas er generelt fyldt med ananasgelé eller en hjemmelavet ananasfyldning. Skorpen ligner tæt på tærskeskorpen, selvom puffekager kan også anvendes. Ananas-empanadas er børstet med ægvask, rullet i konditorens sukker eller dækket med en sukker-kanelkombination.
Forbered fyldningen
Trin 1
Afløb tre 15-oz. dåser af ananas klumper, forbeholder væsken. Mål 4 kopper ananas, hæld det i en kraftig kasserolle. Tilføj 1? kopper sukker, 1 kop ananasjuice og? tsk. af vanille til ananas. Opvarm denne blanding på medium høj varme, indtil det kommer til at koge, omrør lejlighedsvis.
Trin 2
Kombiner? kop majsstivelse og? kop ananasjuice; bland dem grundigt. Reducer varmen fra den kogende ananas til medium-lav varme. Tilsæt majsstivelses-og-saftopløsningen til den blidt boblende ananas, omrør konstant i tre minutter. Dette koger majsstivelsen, så din ananaspåfyldning ikke har en pastaagtig smag og tekstur.
Trin 3
Overfør påfyldningen til en plastikbeholder og dækk overfladen direkte med plastfolie. Sæt påfyldningen til side, indtil den når stuetemperatur. Placer det i køleskabet natten over.
Forbered skorpen
Trin 1
Bland 5 kopper mel og? kop granulat. Dråb 1 kop hvid forkortning over den tørre blanding. Gnid fedt og mel mellem dine hænder, indtil det ligner grove krummer.
Trin 2
Kombiner hele isbiter med 3 kopper koldt vand. Tilsæt vandet langsomt langs kanterne af din beholder, kombiner forsigtigt krummerne. Brug lige nok vand til at danne en masse ikke-klæbrig dej.
Trin 3
Brug dine hænder til at folde blandingen over sig selv uden faktisk at ælte dejen. Dette sikrer, at din empanada skorpe bliver blød og øm i stedet for hård og gummiagtig.
Rul og udfyld
Trin 1
Klem af nok dej til at rulle ud to empanadas på samme tid; dække det resterende dej med plastfolie. Flour din rullende overflade og din rullestift. Rul dejen ud til en 1/8 tommer tykkelse. Brug en 4 til 5-tommer diameter pot cover til at skære to cirkler fra din dej.
Trin 2
Tryk dækslet ned på dejen, drej det lidt for at løsne disken. Fjern overskydende dej. Placer 2 til 3 spsk. af påfyldning i midten af hver cirkel. Fold den øverste halvdel af cirklen over påfyldningen for at justere den med bundkanten. Tryk på en gaffels tænder over empanadernes kanter for at forsegle dem. Lav tre pricks på toppen af hver empanada for at dampen skal undslippe, mens den koger.
Trin 3
Læg et kiksplader med vokspapir. Arranger dine dannede empanadas på kikspladen, og fyld arket med empanadas. Placer kikspladen i din fryser, så empanadas bliver hårde. Opbevar dine empanadas i en zip-forseglet, fryser gallon taske, hvis du ikke vil bage dem straks.
Trin 4
Bag dine empanadas, når de er frosne. Forvarm din ovn til 350 grader Fahrenheit og lind et bagplader med bagning pergament. Brug en gaffel til at slå to æggeblommer,? tsk. af sukker og 2 spsk. af mælk sammen til et ægvask.
Trin 5
Arranger empanadas omkring 2 inches fra hinanden på pergament-foret bagning ark. Pensel ægvask over hver empanada ved hjælp af en wienerbrød. Bag empanadasene i 20 minutter. Pierce damphullerne igen ved hjælp af gaffelen. Fortsæt med at bage empanadas, indtil de er pænt brunede, cirka 25 minutter. Cool dem på en wire rack, før de spiser dem.
Ting du skal bruge
- Stor skål
- Medium kasserolle
- Lille skål
- Pastry pensel
- Kagerulle
- Gaffel
- Lille grydebetræk
- Bagepander
- Vokset papir
- Bagning pergament
- Zip-forseglede, fryser gallon poser
- 45 oz. kan ananas klumper
- 1 1/2 kopper granuleret sukker
- 1/2 kop majsstivelse
- 1/2 tsk. vanilje
- 5 kopper all-purpose mel
- 1/2 kop sukker
- 1 kop hvid forkortelse
- 3 kopper koldt vand
- Store isterninger
- 2 æggeblommer
- 1/2 tsk. melis
- 2 spsk. Sødmælk
Tips
- Tilsæt 1/2 kop tørret, usødet kokosnød til din ananasfyldning.
