Canola er en af de mest udbredte kulinariske olier i verden. Det udvindes fra en efterkommer af rapsfrøplanten. Sand rapsolie bruges kun til industrielle formål, fordi den indeholder betydelige mængder af en fedtsyre forbundet med hjertebeskadigelse kaldet erucinsyre. I 1970'erne skabte canadiske dyrkere en hybrid, hvis olie indeholdt mindre end 2 procent erucasyre, og den canadiske oliefrøforarbejdningsvirksomhed varemærket hedder navnet "canola". I 1985 gav amerikanske fødevare- og lægemiddeladministrationer det GRAS - generelt anerkendt som sikker status.
"Heart Healthy" kan være hype
Canolaolie er lavere i mættede fedtsyrer og højere i mono- og flerumættede fedtsyrer end andre almindelige madolie; Derfor godkendte FDA sundhedsanprisningen "hjerte sundt", som canolaindustrien bruger i sin markedsføring. Men den fælles tro på, at sådanne fedtsyreprofiler er gavnlige for kardiovaskulær sundhed, kan være åbne for spørgsmål. I 2014 viste en meta-analyse, der blev offentliggjort i "Annals of Internal Medicine", at mættede fedtsyrer måske ikke er synderen i hjertesygdomme, og at der ikke er nogen påvist udbytte af umættede fedtsyrer.
Inflammatoriske fedtstoffer i canolaolie
Et lille, afbalanceret indtag af essentielle fedtsyrer, kendt som omega-6'er og omega-3'er, understøtter et godt helbred. De fleste planteolier, herunder canola, giver højere mængder proinflammatoriske omega-6'er i forhold til anti-inflammatoriske omega-3'er. Yderligere under opvindingsprocessen opvarmes olien, hvilket forårsager oxidativ skade på de essentielle fedtsyrer. Beskadiget olie har en rancid lugt, der er forklædt ved deodorisering og blegning før den emballeres til salg. En 2014 anmeldelse artikel offentliggjort i "vaskulær farmakologi" diskuterede de skadelige virkninger af opvarmede olier på hjerte-kar-sundhed, såsom vaskulær inflammation og arteriosklerose.
Giftige kemikalier
Ca. 90 procent af canolaafgrøden dyrket i USA og Canada er genetisk modificeret, ifølge Non GMO Project. GMO'er er konstrueret til at modstå tung sprøjtning med pesticider og herbicider og er ikke rutinemæssigt testet for sikkerhed af FDA. Derfor, medmindre din rapsolie er mærket "organisk", er det sandsynligvis forurenet med giftige kemikalier. Endvidere er sandsynligvis brugt i ekstraktionsprocessen, medmindre olien er mærket "opløsningsmiddelfri" eller "udtrykspresset" hexan, et brændbart opløsningsmiddel afledt af petroleum.
Yderligere overvejelser
Selvom Canola Council of Canada indrømmer, at de fleste canolafrø er genetisk modificerede, hævder det sig, at olien teknisk set ikke er, da kun proteiner indeholder gener. Da GMO-planter er designet til at tolerere sprøjtning af pesticider og herbicider, kan kemikalierne imidlertid være til stede i ukendte mængder i olien. Derfor, hvis du bruger canolaolie, skal du kun vælge organiske, koldpressede sorter. Hvis du vælger at undgå rapsolie, skal du læse etiketter, fordi den er til stede i mange tilberedte fødevarer, herunder dem, der sælges i sundhedsforretninger.
