Du kan være tøvende med at lave fasaner på grund af sit ry som hårdt tørt kød. Men du kan stege en fasan for at øde perfektion med de rette ingredienser og timing. Unge fasaner er typisk mere ømme end ældre fugle. Farm-raised pheasants bliver normalt dræbt unge, hvilket gør dem ideelle kandidater til middag. Hvis du jager efter din fasan, har du måske at gøre med en ældre, hårdere fugl. Stegende fasaner med bacon på toppen og et smagsprøve i stegepanden kan fjerne enhver sejhed. Roastfasan let at forberede endnu usædvanlig og lækker nok til at tjene ved særlige lejligheder.
Trin 1
Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit. Skyl faserne under koldt, rindende vand. Pat tørre med papirhåndklæder.
Trin 2
Drys fasaner med olivenolie, og massage olien ind i fuglene. Drys timian, marjoram, salt og peber over faserne.
Trin 3
Stuffer hver fasanhule med to stykker af citronen og halvdelen af selleri og gulerod.
Trin 4
Hæld kyllingelagen i bunden af en stegepande. Placer løg, hvidløg og løvblad i bouillon.
Trin 5
Sæt ledningsstativet i stegepanden. Placer faserne, brystsiden opad, på stativet. Arranger fire stykker bacon på hver fugl, der dækker så meget af fuglen som muligt.
Trin 6
Plade stegepanden på ovnens midterstativ. Stejl faserne i 20 minutter. Fjern og kassér bacon strimlerne.
Trin 7
Fortsæt med at stege fuglene i yderligere 30 minutter, eller indtil den indre temperatur er 155 grader Fahrenheit.
Trin 8
Fjern fasan fra ovnen. Lad kødet hvile ved stuetemperatur i 15 minutter før servering.
Ting du skal bruge
- 2 unge, ovnberedte fasaner, 2 1/2 til 3 lbs. hver
- Papirhåndklæder
- 2 spsk. ekstra jomfru oliven olie
- 1 tsk. tørret timian
- 1/2 tsk. tørret marjoram
- 2 tsk. salt
- 4 tsk. jordet sort peber
- 1 citron, kvartet
- 1 selleri stilk, groft hakket
- 1 gulerod, skrællet og groft hakket
- 1 kop kyllingbestand
- Stegepande med stativ
- 1 stort rødløg, kvartet
- 2 hvidløgsklyven, skrællet og knust
- 1 løvblad
- 8 bacon skiver
