Bukspyttkjertlen er et kirtelorgan placeret bag maven tæt på den første del af tyndtarmen. Dens rolle er at udskille enzymer til at hjælpe dig med at fordøje mad og hormoner for at hjælpe med at regulere blodsukker. En betændt bugspytkirtel, kaldet pancreatitis, kan ikke fungere normalt og påvirker din evne til at fordøje mad, især fødevarer med højt fedtindhold. Du skal kunne spise kartofler, når du har pancreatitis, men ikke i alle de tilberedte former.
pancreatitis
Pankreatitis er enten akut eller kronisk. Akut pancreatitis skyldes oftest galdesten eller overdreven brug af alkohol. Kronisk pankreatitis skyldes for det meste kronisk alkoholmisbrug. Mens akut pancreatitis bliver bedre, gør kronisk pankreatitis ikke. Når bugspytkirtlen er betændt, bliver enzymerne, som normalt ikke er aktive indtil de når tyndtarmen, aktiv i bugspytkirtlen og angriber og beskadiger vævet. Under et akutt angreb kan du ikke spise, så din bugspytkirtlen kan hvile og indlæggelse er påkrævet til smerte kontrol og hydrering. En fedtholdig diæt anbefales til behandling af kronisk pankreatitis.
Fedtfattig kost
Din bugspytkirtlen leverer enzymer, som hjælper dig med at fordøje protein, kulhydrater og fedt, men enzymet der fordøjer fedt - kendt som lipase - er den mest påvirket af pancreatitis. Forbrug af fødevarer med højt fedtindhold, når du har pancreatitis, forårsager mavesmerter og malabsorption. At begrænse dit daglige fedtindtag til 40 til 60 g om dagen kan hjælpe med at forhindre symptomer. Undgå stegte fødevarer, fedtfattige kød og mejeriprodukter og tilsatte fedtstoffer kan hjælpe dig med at begrænse dit indtag.
Kartoffel ernæring
Kartofler er en naturlig fedtfri og sund tilsætning til din kost. En 5,3 ounce hvid kartoffel indeholder 110 kalorier, 0 g fedt, 0 mg natrium, 26 g kulhydrater, 2 g fiber og 3 g protein. Kartoffel er også en god kilde til C-vitamin, der opfylder 45 procent af dine daglige behov. Inklusiv flere antioxidanter, som C-vitamin, kan i din kostplan hjælpe med at beskytte dig mod pancreatitis og lindre dets symptomer.
Kartofler at undgå
Mens almindelig kartoffel gør et sundt valg, når du har pancreatitis, kan andre typer kartofler ikke. Pommes frites indeholder for eksempel op til 10 g fedt pr. Portion. Regelmæssige kartoffelchips er også meget fede og bør undgås. Du vil måske også være forsigtig med kartoffelmos og skulpterede kartofler. Hvis du kan lide stegte kartofler, skal du prøve at lave mad uden tilsat olie.
